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麻辣鱼是我在电视上学到的家常美味，简单易学，麻辣鲜香，鲜嫩适口，用油不多，是我们全家人都喜欢的保留菜式之一。  原料： 草鱼、老豆腐各适量。  调味料： 葱花、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、鸡精、料酒、酱油、盐各适量。 准备工作： 1、草鱼杀好治净后切去鱼尾（也可不去鱼尾），鱼身切段，鱼头剁成两半，加盐、花椒和料酒拌匀后腌制半小时。 2、老豆腐切块，蒜瓣拍散。  做法步骤： 1、起锅点火，下少量油把花椒、干辣椒、葱花、姜片和蒜瓣爆香，再放入腌好的鱼块翻炒均匀。 2、倒适量水，放入豆腐块，加酱油，用大火焖煮10到15分钟后放入鸡精，起锅。 这道家常麻辣鱼的确是简单易学，喜欢吃鱼的朋友千万不能错过它的美味，麻辣鲜香，鲜嫩适口，用油不多更有益于健康。另外，草鱼还可以换成鲤鱼或黑鱼。 |
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