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现在已经步入夏天了，气温越来越高，我们这边已经达到了30度，白天出门就能晒掉一层皮，吃一点热的食物，尤其是喝汤，就满头大汗，和蒸了桑拿一样。相信大部分人在夏天都是喜欢清淡爽口的菜品，所以餐桌上换成了凉拌菜或者清炒的素菜。想必做的最多的就是凉拌黄瓜了，但是天天吃就腻了，我们可以换成今天要分享给大家的凉拌手撕茄子。
经常做饭的人会说，茄子特别吸油，关于茄子的每道菜都十分的油腻，但是这道手撕茄子根本用不了多少油，所以根本不用担心油腻。茄子先蒸再拌，软烂入味，还特别下饭，这么热的天气不吃点下饭的就更吃不下饭了。味道比拍黄瓜好吃，还省去在厨房挥汗如雨，我家一周最少得吃3次！
所需食材：长条紫茄子、蒜、香菜、小葱、生抽、陈醋、糖、盐、油、朝天椒 步骤一：长茄子清洗干净，多半切开。蒜捣成蒜泥，小葱切碎，香菜切碎，朝天椒切碎。 步骤二：将茄子放入蒸笼内，蒸熟，大约用10分钟左右，饭后放一边晾凉。
步骤三：准备一个小碗，放入蒜泥、葱花、香菜碎，倒入适量生抽、陈醋、白糖、食盐，搅拌均匀，成料汁。 步骤四：将茄子撕成长条，放在碗内，沥干出来的水分。
步骤六：起锅热油，等到油冒烟，淋在茄子上面，放上朝天椒即可。
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