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导语：最适合夏天的蔬菜干锅，清爽又可口，香辣开胃特下饭，比火锅好吃 天热别总吃凉拌菜了，试试这蔬菜干锅，香辣又爽口，比小炒更过瘾 大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！一到夏天，温度变高，人的胃口就会变差，没有什么食欲，在选菜上呢，往往会挑一些清淡的凉拌菜，比如凉拌青瓜，凉拌莲藕，悦悦有时还会凉拌苦瓜来吃，凉拌菜吃的时候是好吃，吃完之后呢，嘴里味道更淡了，总感觉好像没有吃过饭一样，越吃越饿。您会不会有这种感觉？  天热别总吃凉拌菜了，试试这种蔬菜干锅吧，做法简单快捷，味道香辣又爽口，比吃小炒更过瘾！今天悦悦给大家分享一个家庭版蔬菜香锅的做法。  准备材料：香菇5朵，杏鲍菇1朵，土豆1个，藕1节，莴笋1根，香干2块，花菜1朵，生姜1块，香葱2根 详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦) 【第一步】：我们做这种蔬菜干锅的时候，需要用到的食材尽量挑选最新鲜的蔬菜，这里我准备的是香菇，杏鲍菇，土豆，藕，莴笋，香干，花菜，首先我们需要把所有的蔬菜全部都改刀切成片，要注意的是莴笋在切的时候偏要切得厚一点，免得煮的过程中煮得软烂了，口感就不脆啦，土豆直接切成厚片，虽然是蔬菜干锅，我另外还是准备了一根火腿肠，两根香肠，一小块五花肉，因为家里小孩子爱吃肉，  【第二步】：炒锅里烧水，开之后下入切好的蔬菜焯水，我们先把香菇和杏鲍菇放进锅里去煮5分钟，因为它们要煮的时间久点比较难熟，煮蔬菜的同时记得要加入一勺盐和几滴食用油，5分钟到了之后，再把土豆片和藕片放进来煮，土豆片和藕片大约下锅煮1分钟就可以了，起锅之前再把剩下的蔬菜倒进来，烫一下就可以捞出来过凉水了，  【第三步】：另起锅烧水把腊肠倒进来煮一下，因为腊肠很油也很咸，我们需要把油分和盐分给它煮出来一下，煮熟之后捞出来备用，  【第四步】：炒锅里加入少许的植物油，然后下入切好的五花肉，用小火先把五花肉的油脂煸出来，这样子这样子吃起来才香，五花肉炒香之后下入刚刚准备的葱姜蒜，花椒，干辣椒，然后再加入一点麻辣香锅的底料，如果没有的话也可以用一勺豆瓣酱代替，开大火炒出红油和香味，  【第五步】：炒出香味之后加入所有的蔬菜和配菜，快速翻炒均匀，接下来就是调味了，只要放少许的食盐，一小勺鸡精（不喜欢吃鸡精的话，也可以不放）一小勺白糖，一小勺孜然粉，一小勺花椒粉，少  许辣椒粉快速翻炒均，最后淋上几滴香油就可以盛出来了，再撒上一点葱花即可。  最适合夏天的蔬菜干锅就做好了，这样做出来的蔬菜清爽又可口不油腻，香辣开胃特别下饭，比火锅还要好吃多了，比吃小炒还过瘾。关键是吃完之后，嘴里完全没有厚重的感觉，当然这里搭配的蔬菜可以根据自己的喜好做调整，丰俭由人，您随意哦！ 爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？ 悦悦有话要说：（注意事项） 1.新鲜五花肉切薄片的时候不好切，我们可以先把它放到冰箱里冷藏一个小时再出来切的话就比较好操作了， 2. 煮蔬菜的同时加入盐和食用油，可以让蔬菜入一下底味，颜色也会变得更青翠明亮。 3. 做这种干锅，把蔬菜焯水再过一次凉水，可以让口感更清脆爽口。 |
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