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羊奶粉指的是用山羊奶蛋白质作为蛋白质来源加工而成的婴儿配方奶粉。而其他奶粉绝大多数是利用牛奶蛋白质作为蛋白质来源生产的。有宣传称羊奶粉比牛奶粉更接近母乳，婴幼儿更容易吸收、不会过敏。 事实上，两者在制作成奶粉后，营养成分的差别基本可以忽略。 成熟的母乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例通常在60∶40左右，而羊奶和牛奶的这一比例分别只有22∶78和18∶82左右。看上去羊奶中乳清蛋白的比例比牛奶确实略高一点，但与母乳相去甚远。 羊奶和牛奶在制成奶粉之前，对于婴儿来说都是不能直接食用的食品，而在制作奶粉的过程中，两者都在尽力“模仿”母乳的成分，把成分比例统一化了。至于其他营养成分的含量、质量、特性等，也都是通过添加和调整等方式在向母乳“看齐”。 对于两者的过敏概率，科学界研究观察的结论是“目前没有足够的证据能够证明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起过敏反应”。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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