|
【多妈碎碎念】 一：【多妈家的早餐】2019.5.5，周日：芝麻烧饼、小米藜麦枸杞粥、白灼虾、槐花炒鸡蛋。小米藜麦枸杞粥：小米和藜麦洗净后加清水请到锅里熬煮成粥，出锅前放进洗干净的枸杞煮两、三分钟即可盛出，放至温热食用； 洋槐花炒鸡蛋：从山上摘的新鲜的洋槐花，洗净后和鸡蛋液一起搅拌均匀，加少许盐调味，炒锅上火烧热，放少许食用油，把洋槐花鸡蛋液倒进锅里，翻炒成型即可；出锅前加上泡过的枸杞翻炒均匀一起出锅装盘；食谱请见：北京立夏正是它的花期，和鸡蛋同炒最美味，错过这季就要等明年了 白灼虾：白虾洗铲刀剪去虾须，去掉虾线，开水锅里放姜片、料酒，把虾放进去煮熟后捞出，蘸生抽酱油食用； 烧饼是买的，放到烤箱里加热6-8分钟即可食用，外焦里嫩很是不错。主食不会做的小伙伴，可以去放心的主食店买些回来当早餐也是挺好的。 洋槐花在北京每年只有四月底、五月初的时候会有，用来炒鸡蛋或者蒸着吃都很棒，赶着花期的时候我都会多吃几次，因为过了季节就没有了。 二、【多妈家的早餐】2019.5.6，周一：红枣红豆芡实莲子米浆、猪肉洋槐花煎包、黄瓜拌海带丝、煮鸡蛋。红枣红豆芡实莲子米浆，做法是：把红豆、莲子、芡实三种食材浸泡一晚，加上去核的红枣和大米一起放进破壁料理机里，再加上适量的清水，启动“豆浆”程序做成米浆，口感香甜的很好喝。 猪肉洋槐花煎包：这个煎包用了玉米面发酵面团，是把玉米面混合小麦面粉揉的发面面团，放到冰箱里冷藏发酵一晚，早上起来后揉面擀皮，包上调好的猪肉洋槐花馅，包成包子后再放进多功能锅的平底盘煎一分钟，注入适量清水煮熟，等水分耗尽煎出包子底部的焦巴即可出锅。 黄瓜拌海带丝：把干海带用清水泡发后再放到开水锅里焯水，加上切好的黄瓜丝，用生抽酱油、香醋、香油拌均匀即可。 冷藏发酵是我比较喜欢的一种面食发酵方法，就是晚上睡前揉好一块发面，放到冰箱里冷藏发酵，第二天早上起来后再取出排气揉面，制作各种家常面食，无论是蒸馒头、包子、花卷还是其它的发酵面食，都是很不错的，还节省了很多的时间。 三：【多妈家的早餐】2019.5.7，周二：奶香玉米汁、蜂蜜吐司面包、蒸洋槐花、青椒炒鹅蛋、榨菜。蜂蜜吐司面包是应头条上的一位小伙伴的留言而制作的，没有白砂糖，制作出来的吐司因为有蜂蜜一样柔软香甜，没放油也可以拉丝，主要是面揉的好。配方如下：高筋面粉557g、纯牛奶255g、鸡蛋液113g、蜂蜜80g、清水30g、耐高糖酵母粉5g、盐3g；此配方制作了一个450g吐司和两个立方吐司。食谱请见：早餐面包不用愁，无油无糖也能柔软拉丝，香甜美味，来看看做法吧 蒸洋槐花：把洋槐花清洗干净，挤去多余的水分，裹上小麦面粉和玉米面粉一起拌均匀，再放到锅里蒸熟，蒸熟后加上盐，把食用油烧热，往花上一泼，拌均匀即可食用； 奶香玉米汁：把新鲜的甜玉米剥出玉米粒，再加一盒纯牛奶和适量清水放进破壁料理机，启动豆浆功能制作，就打成了甜丝丝、热乎乎的奶香玉米汁，当早餐很合适； 青椒炒鹅蛋：鹅蛋加盐搅拌均匀，青椒切成丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把青椒放到锅里翻炒片刻，倒入蛋液，一起翻炒至熟，加盐调味即可； 连着吃了三天的洋槐花，变着法子的吃，而最爱的应该还是蒸洋槐花，因为小时候妈妈总给我们这样做，蒸的时候短，花香浓郁，非常的好吃。食谱请见：洋槐花可当饭可当菜，搭配玉米面最清香，蒸食更健康，美味！ 四、【多妈家的早餐】2019.5.8，周三：小米藜麦粥、烤馒头、银丝卷、香菜拌鸡汁豆皮、煎鸡蛋。小米藜麦粥：小米和藜麦洗净后放到锅里，加上适量的清水熬煮成粥，煮的时间久一点会更浓，早上有点匆忙了，就没煮太久，还可以加点山药、红枣会更好喝。 香菜拌鸡汁豆皮：买的鸡汁豆皮是熟食，切成丝后和洗净切成小段的香菜放到一起，加少许香油、盐调拌一下，当早餐很是不错，又简单又好吃。 同样是在同和居买的烤馒头和银丝卷，早上放到烤箱里130度加热10分钟，切开食用，外焦里嫩的烤馒头受到了家人的一致夸奖，是山东的呛面馒头，蒸熟以后再放到烤箱里烤出焦色，另外这个馒头是放糖的，吃起来甜甜的。 豆制品是我们日常饮食中经常食用的一种，这种豆皮也是很受家人欢迎，可以自己卤制，也可以去超市或熟食店购买现成的，加上点香菜段或芹菜段，或者黄瓜丝调拌起来都很好吃。天气越来越热了，早上拌个家常凉菜也是挺好的，营养也不错。 五、【多妈家的早餐】2019.5.9，周四：牛奶燕麦粥、豆沙包、蒸玉米、煮鸡蛋、清炒快菜、糖拌西红柿。牛奶燕麦粥：早餐里最快手的营养粥，锅里烧开水，把燕麦片放到锅里煮熟，关火焖一会儿，再倒进纯牛奶搅拌均匀，温度也下来了，可以直接食用，还可以加些坚果或果干一起食用； 清炒快菜：快菜是一种绿叶青菜，洗净后切成小段，炒锅上火烧热，放少许食用油，把快菜放进去翻炒断生，加盐调味即可出锅装盘，早餐的时候来点绿色蔬菜补充营养，让身体更棒哦。以前我是没有习惯在早餐的时候炒菜的，也是在晒早餐的过程中，接受了小伙伴们的建议，开始增加绿叶蔬菜的份量，吃习惯了倒是觉得挺好的。 豆沙包是在北京的老字号店铺'同和居”购买的，蒸锅里加热即可，同时还蒸了一根玉米。 六：【多妈家的早餐】2019.5.10，周五：酒酿小丸子、清炒油菜、糖卷果、烧饼、虾仁蒸蛋羹。酒酿小丸子：也叫酒酿小圆子，用糯米粉加水揉好的面团，切小段，搓成圆形的小丸子，一次做的多，放到冰箱里冷冻起来，随时可以取出来煮着吃。酒酿就是米酒，超市买的，小锅里烧开水，加上小丸子煮熟，再放进适量的酒酿一起煮开，一个鸡蛋搅拌均匀，倒入汤锅里，边倒边搅成蛋碎。酒酿本身就是甜的，喜欢更甜的还可以加点冰糖一起煮，不过我没加。 虾仁蒸蛋羹：取三个鸡蛋加200g温水搅拌均匀，过滤到盘子里，开水上锅蒸8分钟，五只白虾去壳去虾线摆到已经有些定型的蛋羹上，继续蒸2分钟，关火焖5分钟左右，出锅后淋上生抽酱油和香油即可，用盘子蒸的，蛋液有些浅，蒸的时间也有点儿久了，但口感还不错。 烧饼和糖卷果是前两天路过紫光园买的，放到烤箱里加热几分钟，同时炒一个简单快手的绿油油的小油菜，早餐就OK了！
有孩子的家庭基本都会经常制作蒸蛋羹，简单好做又好吃，每次蒸个一盘，孩子们就抢着吃光了，成了她们的专属早餐。除了放虾仁，还可以放点肉沫、肉松、青菜碎等来丰富蛋羹的口感，不用清水蒸还可以换成各种营养美味的汤水来蒸鸡蛋羹，也是很不错的。
七、【多妈家的早餐】2019.5.11，周六：红薯藜麦米糊、春饼（饺子皮版）、胡萝卜豆芽圆白菜炒鹅蛋。红薯藜麦米糊：把红薯去皮切成小块，和藜麦、大米一起放进破壁料理机里，加上清水，启动“米糊”功能制作而成。红薯味道香甜，所以米糊的口感也是甜甜的。 春饼：用饺子皮做的春饼，又薄又软又简单，把买回来的饺子皮抹上油，五张叠在一起擀成饼，我一共擀了20张，叠在一起上锅蒸熟，趁热一张张的揭下来，卷上炒好的菜就可以吃了；食谱请见：春饼这个做法最简单，不用揉面只擀皮，两块钱能做20张，饼超薄！ 炒合菜：胡萝卜去皮切细丝，圆白菜洗净切丝，绿豆芽洗净沥水，鹅蛋搅拌均匀，炒锅上火烧热，放食用油，先把鹅蛋液炒成块盛出备用；再放油炒胡萝卜丝、圆白菜丝、绿豆芽，加少许生抽酱油和盐调味，最后放进炒好的鹅蛋一起翻炒均匀，卷在春饼里很好吃。 |
|
|
