【原】四川菜是中国8大菜系之1，第9大菜系是谁呢？哪个菜系更欢迎呢？

四川菜是中国八大菜系之一，是中国四大菜系之一。川菜就成了家喻户晓，大家都喜爱的一个菜系。那么八大主流菜系之外，别的菜系，还有那些呢？又有谁比较好呢？我认为排在八大菜系之外，最强的一个菜系就是东北菜。东北菜号称中国第九大菜系，差一点就进入前八强。同样也是流传非常广泛、非常美味的一个菜系。

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~~~~~四川菜的解析~~~~~

~~四川菜的组成~~

四川菜，也就是咱们四川人吃的菜。以前重庆还属于四川的时候，重庆菜也属于四川菜。四川菜由咱们四川各个地区的小菜系共同组成，如成都菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜、崇州菜等共同组建而成。一开始吃川菜的人主要是川渝两地的人，后来川渝两地得人出门在外，于是就把很多美味的四川美食带了出去。走向了全国各个地方。

~~四川菜的口味~~

四川菜主要的烹饪手法：煎、炒、炸、炖、蒸、爆等。食在中国，味在四川，四川菜是中华料理集大成者。一菜一味，丰富的口味。四川菜的食材来源非常普及、广泛，同时四川菜讲究互色香味俱全，尤其是品相上讲究相互搭配，以香味、品相共同诱人食欲。如：回锅肉、火爆腰花、火爆肥肠、干锅兔、川味火锅、川味串串、冒菜、麻辣烫、钵钵鸡等。四川菜的口味非常多，主要的口味多达20多种，在这20多种口味上进行扩展。因此，四川菜不仅四川人爱吃，外地的人爱吃。

~~四川菜的总结~~

四川菜的食材非常普及，讲究相互搭配，获得更多的口味、获得更好的食欲。四川菜也是一种上的高级宴会、下的寻常老百姓的一种菜系。宴会、家常菜，均适合四川菜。

~~~~~东北菜的解析~~~~~

~~东北菜的组成~~

东北菜，顾名思义就是东北那嘎达的美食。东北也就是东北三省，而东北菜自然也是由这几个省的菜系共同组成。吉林菜、辽宁菜、黑龙江菜共同组成东北菜，流传的地域非常广泛，吃的人特别多。

~~东北菜的口味~~

东北菜主要的烹饪手法：熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，讲究咸是咸，甜食甜，一道菜里可以吃到很多种口味，香味浓郁，酥脆软烂。虽然东北菜的食材非常的普遍广泛，但是在做菜的时候，每到菜品所用到的食材却很简单，很多时候，东北菜做出来的品相不是那么好看。没有那种品相，不够吸引人的食欲。

~~东北菜的总结~~

东北菜所用的食材简单、普及。但是单一的菜品所用的食材也非常简单，色香味就缺少了品相。如：猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉等。因此，可能在菜品的菜色上有所不足，在八大菜系里才没有它的存在，才没有被更多人接受，喜欢。

~~~~~总结~~~~~

相对于可以看出，东北菜虽然流传的地域很广泛，吃的人很多，但却大大不如四川菜。不仅是地域上的差别，口味上也没有川菜的多，菜品品相也不是很突出。因此，东北菜和四川菜，哪个更好吃？很明显是四川菜占有很大优势。

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