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饮食健康会直接影响身体健康，而且人们现在越来越注重养生，尤其是饮食方面，会更在意食材的健康和膳食均衡，蔬菜和肉类食物都要合理搭配，蔬菜种类繁多，做法多样，每一种蔬菜都有自己特有的口感和营养价值，其中茄子就是一种价格实惠，美味营养的蔬菜，茄子可以凉拌着吃，也可以炒着吃，口感发软易嚼，而且营养价值也非常高，尤其是将茄子和它一起炒，常吃有组促消化排宿便，清肠排毒防血栓，血管畅通不堵塞。
那就是将茄子和青椒一起炒着吃，说到青椒，是餐桌上很常见的蔬菜，做法多样，例如青椒炒肉、青椒炒鸡蛋、虎皮青椒等，很多人在吃烧烤的时候也喜欢点几串烤青椒吃，口感辛辣，特别下饭。
青椒中含有辣椒素，不仅有助促进脂肪的新陈代谢，食用后还有助刺激胃液分泌，促进肠胃消化，加速新陈代谢，预防便秘，排出体内多余的油脂和毒素，防止脂肪在体内的堆积，对减肥有辅助作用。
而茄子含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、铁等营养物质，食用后有助增强人体免疫力，尤其是茄子含有丰富的维生素P，这种物质食用后有助增强毛细血管的弹性，降低血液中的胆固醇，促进血液流动，保护心血管，血管更畅通，预防血栓的形成，另外，茄子中含有丰富的维生素E，有很好的抗氧化功效，常吃有助抗衰老。所以将茄子和青椒一起炒，营养价值瞬间翻倍，做法简单易学。
做法1：将买来的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟左右，洗净后切块，最好不要削皮，因为茄子皮的营养价值也很高。 2：将青椒洗净去籽，掰成片状备用。 3：锅中放入少许食用油，油热后放入蒜末、干辣椒爆香，炒香后放入茄子、少许生抽翻炒。 3：茄子炒软后放入切好的青椒，放入少许食盐、鸡精调味，焯水之后即可出锅。 这样一道青椒炒茄子就做好了，看着就非常香，很是下饭，大家喜欢这种吃法吗？不妨试着做一座，如果你还有关于茄子更好吃的做法，可以留言在评论区，大家一起分享。
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