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如果要盘点各地的民间美食故事，乾隆皇帝一定是出镜率最高的一个。故事模板都是：”乾隆下江南走到XX迷路，饥肠辘辘，无意中走进一户人家，吃了XXX，赞不绝口“。他六下江南，留下了无数名扬天下的美食和传说。江南自古作为富庶的鱼米之乡，美食自成一格，更是独占了中国八大菜系其中的两大：”苏菜“和“浙菜”。而江南的每一座城市又都有着各自的美食风俗与特色，值得吃货们前往寻味。作为一家坐标帝都的美食自媒体，循着”中国民间美食故事之王“乾隆爷的足迹，我们想要打造一份下江南美食之旅攻略。于是乎这个春末夏初，吃不胖天团搭上了南下的列车……下江南喽~本着“什么值得吃”一贯的“有用”主义，我们会选取最有江南美食代表性的几座城市。在呈现当地美食文化的同时，也为想要去当地旅行的同学呈现一份实用的美食攻略。这篇文章都会包含以下内容：吃不胖天团下江南第一站，有着2500年历史的古城，人间天堂，苏州。苏州城的美食，就是她最好的温柔苏州自古以来并不是政治中心，也未经历大的灾害与战乱，加上江南水乡物产丰富，使之成为崇尚文化的富庶之地。这里的人们气质温婉细腻，说话也是吴侬软语。苏州人讲究吃，更把吃视为一种艺术。苏帮菜的味道和苏州人的气质颇为统一，婉约、清新、精致，同时还渗透着一丝甜蜜。苏菜的烹饪十分注重原材料，口味追求清淡甜香。可贵的是，苏州人用心守护着这里的美食文化，对于不同时令吃不同食物的坚持，在整个中国也是极为罕见。春天的野菜、河鲜；夏天的炒肉团子、鸡头米；秋天的阳澄湖大闸蟹、板栗；冬天的臧书羊肉、糖年糕……在苏州，一桌能尽显四季风味的美食，就是她最好的温柔。值得吃的小吃街：十全街在苏州，游客最多的美食街一定是山塘街、平江路、或是观前街。然而旅游景点的美食，通常吃不到最地道的本地口味，也往往容易踩坑。天团探遍苏州城，最想要推荐这条精彩的小吃街：十全街。十全街，最早叫“十泉街”，后来为了纪念乾隆爷下江南（乾隆自称“十全老人”），苏州人将它改名为“十全街”。这条姑苏城里的老街，见证了一代代苏州人的生活，也经历了许多餐饮店的兴衰起伏。如今仍然屹立不倒的这些店，是真正经过时间考验的平民美食。01近水台面馆地址：十全街977号营业时间：5:30-20:00苏州明明是个南方城市，吃面却吃得比北方人还要狠。姑苏的小吃文化里，“面”就可以单独写一篇。全国各地都有面，但苏州汤面自成一派。一碗好的苏式面，面汤、面条、浇头都是讲究。汤的基本要求是清冽，鲜美，不见任何杂质。面条要那种细的有面香的，吃起来滑爽有嚼劲，还讲究品相，码在碗里纹丝不乱，呈现出一个好看的观音头、鲤鱼背。而苏式面的浇头基本就一本苏帮菜的菜谱，随随便便一家面馆，就可以看到几十种浇头。大多数苏州人的一天，是从一碗讲究的苏氏汤面开始的。十全街上最有名的面馆一定是同德兴。但我们要推荐的这家“近水台面馆”，默默地服务了当地人超过百年。很多苏州人在这里吃了一辈子的面。最可贵的是，过了这么多年，它的价格却始终平易近人。一碗焖肉面10元，一碗面筋面6元，味道却丝毫没有打折扣。焖肉面10元将提前一天冻好的五花大肉放入热腾腾的汤面里，再用筷子撩起面条盖住，把肉焖到汤底，慢慢地…它会逐渐变得酥烂咸香，入口即化，就好像是化开的黄油。这就是苏式面里最经典的“焖肉面”。一口面、一口肉、一口汤，那叫一个好吃。02康心饮食店地址：十全街972号营业时间：7:00-19:00康心饮食店是十全街上的网红，深受周围学生和上班族的喜爱。老板是一对90后的夫妻，将传统小吃的味道针对年轻人的口味做了改良。招牌开洋大馄饨12元推荐他们家的开洋大馄饨。馄饨外皮口感爽滑，有韧性却不粘牙；内馅紧实、开洋与肉的比例刚刚好；猪油汤底里满满的蛋皮和紫菜、鲜香而不腻，此外，他们家的秘制炸猪排和苏式绿豆汤，也是天团的心头好。炸猪排外层裹了蛋液撒上了胡椒粉，厚实入味。而只有夏天才能喝到的苏式绿豆汤，在传统绿豆汤的基础上加入了薄荷、糯米和蜜饯，是苏州人最爱的消暑甜品。03笃笃笃牌糖粥地址：十全街548号营业时间：10:00-21:00“笃笃笃，买糖粥，三斤核桃四斤壳”。这首儿歌是许多苏州人儿时的回忆，歌里的“笃笃笃”其实指的是卖糖粥的师傅敲打骆驼担发出的声响，这家店的名字也由此而来。糖粥也是苏州最有代表性的小吃甜品。早餐、下午茶、甚至是正餐后的甜点，糖粥是苏州人在任何时间都能来上一碗的温暖补给。笃笃笃糖粥8元看似简单的这碗粥却制作繁复。红豆熬成沙，浇入雪白的米粥里。一碗好的糖粥需要至少两三个小时的熬制，期间盯着火候，一直搅拌。即使只是一碗粥，端上来时候的样子也透露着苏州人的温情。用勺子轻轻搅拌，将红豆沙、桂花、白粥混合，入口甜度适中，口感细腻顺滑。04熙盛源地址：凤凰街43号营业时间：6:00-19:00十全街转个弯就到了凤凰街，走几步就能见到这家“熙盛源”。虽然来自无锡，但他家小笼的口味征服了挑剔的苏州人。即便在美食遍地的十全街商圈，这家店也几乎全天都座无虚席。无锡小笼包10元/4只无锡小笼包皮薄个大，长得很像汤包，汁水也很足。刚出炉的小笼包非常烫，建议先把汤汁弄出来喝掉，再将表皮蘸上香醋一口吃下，那真是一嘴的满足。天团友情提醒：无锡是江南最噬甜的地方，所以熙盛源的小笼和它的另一款招牌“开洋拌馄饨”口味都偏甜。如果吃不了太甜的，可以点一份他们家的“虾仁小馄饨”。05趣生园地址：凤凰街13-17号营业时间：6:00-19:30发现这家趣生园，完全是一个意外。吃完小笼包，天团正讨论着要试试苏州的甜品，没想到走了几步就看到了这家苏州的老字号。店里卖的面包和甜点看起来都很朴素，但是万万没想到，天团被这家的绿豆糕征服了……绿豆糕22元/斤和我们之前评测过的稻香村”京式绿豆糕“松软偏干的口感不同，趣生园的”苏式绿豆糕“细润紧密，咬下的第一口，竟是冰凉清香的口感，紧随而来的是浓郁的绿豆香和奶香，甜度也刚刚好。里面的蔓越莓干很点睛，清新又解腻。天团一行人对甜品口味的喜好向来不一，对这个绿豆糕竟然给出了一致好评。如果想要作为手办带回家，也可以请店员帮忙装成礼盒。但最佳赏味期限是一周，过了时间口味会大打折扣。另外，放入冰箱冷藏会更好吃。06原乡私厨饺子地址：滚绣坊21号营业时间：11:30-17:00十全街美食的精彩在于新旧交融。既有传承百年的老字号，也有新一代苏州人的创新料理。这家“原乡私厨饺子”就是后者的代表。严格来说，它的位置并不在十全街上，而是在旁边几步之遥的一条宁静小巷里。小巷的名字也很文艺，叫“滚绣坊”。店的老板是一对年轻夫妻，把包饺子视为一种创作，因此他们家饺子的口味会有很多惊喜，菜单也会不定期更换。澳洲龙虾、蛋黄玉米、有机菌菇全素、鲅鱼、蟹粉、秘制墨鱼、鲜肉西葫……能吃到什么口味要看缘分。蛋黄玉米水饺3元/只”蛋黄玉米水饺“是推荐度最高的口味。咸蛋黄的咸香渗透在肉馅里，加上玉米的清甜，包裹在Q弹的饺子皮里，在嘴里上演出美妙的协奏曲。即使像我这样从北方来，从小吃着饺子长大的人，当吃到他们家的“蛋黄玉米水饺”时，也忍不住想要拍手。07小姜锅贴地址：书院巷81号营业时间：6:30-19:30十全街向西的延伸段，被叫做书院巷。因为这里热闹的居民区和菜市场，因此这里的小吃也呈现着更接地气的热闹，比如这家开在菜场对面，其貌不扬的“小姜锅贴”。小姜锅贴结合了上海和南京两地锅贴的特色，有鲜肉和牛肉两种口味。同时融入了苏式锅贴的风味，内馅略微偏甜。鲜肉锅贴12元/8只煎得香脆的锅贴底，鲜甜的肉馅和汤汁，以及若有若无的芝麻和葱香。它也被很多苏州人称为“吃过的最好吃的锅贴”。08老王蛋饼地址：书院巷金狮河沿1号营业时间：6:00-19:30在小姜锅贴的斜对面，是一家一年365天全天排队的网红店，老王蛋饼。这家在苏州开了24个年头的蛋饼摊，从一开始街坊的口口相传，到现在会有外地吃客专程开车过来买上十几个。油酥鸡蛋饼5元/个经天团亲自鉴定，这家蛋饼之所以这么受欢迎，是因为它独特的层次感。饼皮里添加了油酥，配上香软的鸡蛋夹心，一口下去外脆里嫩。此外新鲜的韭菜香，以及恰到好处的甜面酱和辣椒，让普通的蛋饼有了灵魂。09SPARROWCOFFEE地址：十全街683号营业时间：11:00-21:00吃完以上所有，最后天团推荐来十全街上的SPARROWCOFFEE喝上一杯。作为苏州咖啡界名声在外的精品咖啡馆，SPARROW有着会让人莫名喜欢的气氛。无论工作日还是休息天，这里都坐满了姑苏区最In的年轻人。如果你爱手冲，可以请戴帽子的帅气老板，根据你的喜好推荐一款豆子。如果你爱意式特调，那一定要试一下他们家的“DIRTY”，口感平衡、融合、顺滑、高甜感，一杯下肚意犹未尽。喝着咖啡，看着眼前这条安然自若却默默精彩的老街。忍不住感慨，苏州城真是一个深藏不露的美食宝藏。值得吃的烟火气饭店10阿成饭店地址：凤凰街66号营业时间：11:00-13:00;17:00-21:00来苏州之前，不止一个苏州本地人向我们推荐“阿成饭店”。这家开了近20年的家常菜馆，虽然看上去毫不起眼，也没有苏帮菜馆一贯的江南古风，可他在苏州人的心里却是有口皆碑。香椿拌豆腐15元美味从一道充满春天气息的“香椿拌豆腐”开始。汪曾祺曾在书里将这道菜称之为“拌豆腐里的上上品”。将香椿和榨菜切成末，拌上香油，置于切好的嫩豆腐上，浇上酱油。吃的时候轻轻搅拌均匀，舀一勺放入口中，豆腐的软嫩和香椿的芳香在嘴里互相衬托，这不就是春天的味道么……响油鳝糊68元随后上场的响油鳝糊是让天团成员们纷纷拿起手机的一道菜。炒好的膳糊，撒上葱姜，一壶滚油浇上，唰地一声，酣畅淋漓。鳝丝烧得肉软皮弹，入口酱香清甜，没有一丝腥气。白什拌48元白什拌是苏帮菜里非常经典的一道菜，也是阿成饭店的拿手招牌。蹄筋、肉皮、鱼片、虾仁，加上木耳、胡萝卜等杂蔬，大火快炒。如何让这么多不同的食材都保持鲜嫩，是这道菜的难点所在，阿成饭店做了教科书般的示范。同行的天团小姐姐，一个人几乎吃光了一盘。松鼠桂鱼128元松鼠桂鱼，这道因为乾隆爷钦点而名声大噪的江南名菜，在我们来苏州的路上就已经心心念念想吃它了。但对比在其它苏帮菜馆吃过的松鼠桂鱼，阿成饭店的这道菜并没有惊艳之处。鱼肉很新鲜，但是炸得不够酥脆，酱汁酸甜度也不够浓郁，有点可惜。炒蚕豆22元我们自然也不会错过这个季节最值得吃的炒蚕豆。端上来的这一盘，皮薄软糯，碧绿甘甜。一筷子一颗，根本停不下来。老板看我们吃得欢，骄傲地说，他们家的蚕豆有专门的菜农特供，保证是市场上最嫩的。糖水鸡头米54元鸡头米是一种生长在水中的果实，在江南被美誉为“水中人参”，食用和药用价值都很高。苏州人喜欢用它来做成糖水吃。咬起来外Q里糯，带着微微的清香。第一口会觉得有点奇怪，但是越吃越停不下来。天团小姐姐此行第一次吃鸡头米，和我们发出了“相见恨晚”的感叹。一桌春天，让我们领略了苏帮菜的烟火气。离开阿成饭店时，店内依旧人声鼎沸、座无虚席。如果我是苏州人，一定也愿意把这样温暖的家常餐馆推荐给来访的朋友们。值得吃的好餐厅：香雪海饭店11香雪海饭店去苏州旅行，你一定会在别人的美食攻略里看到松鹤楼、得月楼这样的老牌饭店，但当地人往往不会选择去这几家游客打卡之地。他们一致向我们推荐了这家香雪海饭店，说这才是苏州本地人真正的家宴餐厅。此次天团苏州行，香雪海饭店也是带给我们惊喜最多的一家，它用实力向我们展示了苏帮菜真正的魅力。老苏州熏鱼39元一道老苏州熏鱼，呈现了苏帮菜所追求的“甜而不腻”。相比较上海本帮菜“焦甜酥脆版“的熏鱼，香雪海饭店的这一道，在外皮的酱香之下，却也保持了鱼肉本身的鲜美。盐水鹅29元盐水鹅是苏州人夏天餐桌上绝对少不了的一道冷菜。把各种香料的味道一点一点“爊”进处理干净的鹅肉里，制作起来即费时又复杂。香雪海饭店的盐水鹅，鹅肉被卤得很入味，口感不柴，也没有一点腥味。夹一块入口，满嘴都是鹅肉的肥美鲜香。酱油河虾63元(209/斤)“味要浓厚，不可油腻，味要清鲜，不可淡薄”，这一条对天下美食的极高标准，我们在这道“酱油河虾”里体会到了。鲜活捞出的河虾，被炸得外皮酥脆，而虾肉却依旧清甜柔嫩。用特质的酱油吊味，咸香而不油腻。苏州人极会吃虾，此话真的不假。松板肉炒双脆39元这道原本只是打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