央视再发声：味精是安全可靠的
或许是民间对于味精的误解实在是太深了，连央视老大哥也看不下去了，做出调查为鸡精平反。其中解答了老百姓疑惑最深的问题：很多人认为味精颗粒是透明的，就像是化学合成的，化学合成的肯定不如纯天然的，应该不利于身体健康吧。其实，生产味精的原料通俗的讲就是小麦玉米等淀粉，经过微生物发酵后，经过一系列的提取过程，产生的一种氨基酸，叫谷氨酸，谷氨酸与钠结合形成谷氨酸钠（也就是味精），就有了“鲜味”。我们通过了解它的生产过程就可以看出其中并没有什么所谓的“化学合成”成分的加入，如果大家对鸡精的误解是因为它的形状色泽等，那么，为什么大家不会质疑白砂糖呢？盐呢？甚至是白酒呢？
再说，有人说，味精加热到120度后会产生焦谷氨酸钠，这会致癌的。能说出这样话的人，我们不得不佩服其化学学的不错。但事实上，并没有证据表明焦谷氨酸钠有毒，只是过早的放味精会导致其鲜味的丧失，因此商家在使用说明上说了一句出锅时放味精味更鲜，只可惜这句善意的提醒反倒为自己惹了麻烦。
1959 年，美国的 FDA 把味精归入食品分类中最安全的一般认为无害（GRAS）一类；
1987 年，联合国粮农组织和世界卫生组织把味精归入最安全的类别；
鸡精比味精更健康？
虽然很多人害怕食用味精，但竟然喜欢食用鸡精，除了商家的宣传，小编觉得更多的在于其形态是不透明的颗粒状，名字里又有“鸡”，想当然的认为是鸡汤里提取出来的东西。其实，鸡精的主要成分就是味精，也就是说味精的成分比较单一，鸡精是在味精的基础上添加了其它食品添加剂后，味道更丰富了而已，但主要成分还是味精啊。
鸡精配料表
不过即便如此，毕竟味精（谷氨酸钠）也含有钠啊，3勺味精就相当于1勺盐的含钠量了，也就是说吃味精差不多等同于吃盐，吃太多了对于血压控制不好的人还是很不利的（作为调味用的，估计人们不会太大量的使用吧）。
