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日本皇室御用清酒 日本首相安培国宴用酒 日本米其林三星大厨最爱清酒之一 连年国际清酒金奖 这款清酒，不是獭祭，不是十四代，不是黑龙，那它是？ ......................... 对于国人来说日本清酒是特别清香、酒精度不高又非常符合大家饮食习惯的酒，所以这两年特别受国人喜爱。 而且因为大部分日本高端清酒都没法量产，所以大家市面上能买到的好的清酒真的不多。 清酒以其精美的包装和清新的口感捕获了一大堆粉丝，不论是自饮，还是送礼都是逼格满满啊！ 尤其是日料在各种菜系中的健康高逼格，也成为了高端人士就餐请客的不二之选，而顶级清酒就是最佳的佐餐助兴必备了。 而说起日本顶级清酒，咱们大家的第一印象大概就是清香可口还投入量产的赖祭，或者是价格堪比罗曼尼康帝的清酒十四代了吧。（日本清酒指南——清酒届的拉菲你喝过吗？） 但是在日本人自己的心里，最能代表清酒的国酒又是什么酒呢? 诺～就是这个在酒瓶上写下“日本酒文化”的梵了 为什么说他是最能代表日本清酒的呢？ （被日本最权威的清酒媒体之一Sakecompetition介绍为代表国家的日本酒） 早在昭和元年昭和（约1880年）天皇即位时，清酒【梵】就被选作招待用酒，这是第一次皇室选择非皇家酒窖自酿的民间清酒品牌。 之后每次的天皇婚礼
【梵】每年80%的出产量都被皇室和政府包圆儿作为宴请并让其在日本98个国家领事馆专供接待之用。
（安倍宴请普京全系列梵清酒） 不但日本政府皇室翻牌，日本最顶级的寿司店也是爱的不得了。
今年唯独全日本仅有四家米其林三星之一的福冈刑天，把它作为寿司配酒，和十四代、而今等动轴大几千、上万的清酒配在一起感觉平分秋色！
（上图左梵系列的艳是米其林餐厅的必备款） 在东京寿司米其林二星寿司大和，大厨用梵和顶级清酒黑龙还有十四代作为清酒搭配菜单。
上图左是梵系列最经典款梵38，也用于日本航空和全日空航空头等舱。
各种世界大奖简直拿到手软，2018年荣获日本纯米酒大赏金奖、London Sake Challenge金奖、Tescom International Wine Award金奖、Fine Sake Awards金奖，2016年更曾荣获酒界奥斯卡奖的IWC大赛纯米大吟酿部门“Trophy奖”。
除了名头响，最重要的对任何酒来说都是口感好，就像对葡萄酒最重要的是产区，葡萄品种和酿造年份，对清酒来说最重要的就是酿酒用米、用水和精米步合了。咱今天就从这三个地方来说它为什么是日本顶级清酒了 酒米之王-山田锦
说起日本的酒米之王，那一定是山田锦了，和其他普通清酒酿造使用的大米相比，山田锦粒大，芯白，再经过了最大限度的精磨，这样酿造而成的酒，比一般的清酒更能散发出馥郁的米香。这也是很多顶级清酒一定要使用山田锦的原因了。
日本酒评家形容山田锦为酒米原料之王其且具有浓郁且纯净的果香”，“风味绮丽”，“余韵袅袅，尤其适合搭配高级和食料理”。
而梵使用的全部是兵库特A级山田锦，和普通山田锦的区别用通俗易懂的话来说，就是A5和牛和A5神户和牛的区别了吧。
最纯净的泉水-福井地下泉水
要做出一款好清酒，除了米好，水也是非常重要的一环。如果说米决定了香气，那么水就决定了口感。而梵用的水全部是184米深的福井地下水，地下泉水属于软水质，地下软水中所含的矿物质成分较少，所以酿制成酒后入口甘甜柔和、清淡爽口。而全日本很少有清酒厂商有这样的实力来进行地下开采。 严格的精米步合控制 说完米和水，喝日本清酒时，“精米步合”四个字也是经常被提及，非常重要的一个指标。简单的说就是精米度的意思，就代表一颗米磨去表面留下来的百分比。
那为什么“精米步合”四个字，会这么重要？因为它通常代表着一瓶日本清酒的口感和好坏。数字越小，这瓶日本清酒的价格往往就越贵，品质也越好。这在每瓶清酒的酒标上也有显示。通常精米度数字越小，口感就会更加的淡丽清香，而数字越大，就会越有浓醇的鲜味感。
而梵系列精米步和严格控制最少的为50%，大部分为20%-35%。所以口感非常清爽香甜，回味无穷。
要想达到以上几点的清酒就真的可以说是出类拔萃了，能够得到日本皇室、政府、顶级大厨们的认可，没有足够的魅力是绝对做不到的！怎么样？你是不是已经想赶快尝尝如此顶级的清酒到底是什么味道的那？ 不急，让我们先来分别给大家介绍一下【梵】都有哪些值得尝试的酒款吧！ 梵·GOLD无滤过纯米大吟酿清酒 自饮或送礼皆备的液体黄金
梵·GOLD无滤过纯米大吟酿清酒是在零下10度的环境下被冰温熟成1年混合而成的不经过滤的美味大吟酿造的生酒，在发酵前进行加热处理，意在保留其黄金颜色的名酒。因为无过滤，淡淡的黄金颜色在清酒中很是少见，不但有金色的颜色口感偏浓厚。非常适合搭配各种红肉类食材！ 酒精度：15%vol 精米步合：50% 原料米：兵库特A级山田锦 梵·艳越前旬纯米大吟酿清酒 米其林寿司店必备
梵艳纯米大吟酿在0摄氏度以下熟成1年的纯米大吟酿，香气华丽，味道非常醇厚，一款让人惊艳的清酒。经常在米其林餐厅用于搭配味道浓厚的金枪鱼腹部生鱼片食用，除了金枪鱼外，搭配牛羊肉甚至炸鸡天妇罗等。非常适合日常配餐，酒会宴请等。 酒精度：15%vol 精米步合：50% 原料米：兵库特A级山田锦 梵·三割八分纯米大吟酿 和葡萄酒一样丰富的经典款
梵三割八分纯米大吟酿在兵库县最高的特A级米田的山田锦中选用精米步合为38%的原料米，在0度以下的1-2年内被冰温熟成的酒混合而成的纯米大吟酿。有着像葡萄柚一样的多重香气，Jal等日本航空公司头等舱必备清酒。梵的纯米大吟酿最经典的名品。 酒精度：16%vol 精米步合：38% 原料米：兵库特A级山田锦 梵·极秘造纯米大吟酿清酒 日本第一瓶纯米大吟酿
梵极秘造纯米大吟酿是在0℃中熟成了3年的精米部合仅为35%的纯米大吟酿酒，酿造方法一直是未公开的秘造酒，口感清新淡雅，十分适合搭配日常清淡的料理共同饮用。日本上市的第一瓶纯米大吟酿，不光自己饮用还是收藏都是绝佳的选择。 酒精度：16%vol 精米步合：35% 原料米：兵库特A级山田锦 梵·梦正梦纯米大吟酿清酒 令人梦想成真的最顶级超级梦幻款
「梦は正梦」翻译为英文就是Dream Come True的意思，代表酿造者所寄予的厚望，而它亦不负所望，梦想成真，夺奖无数，在2003年日本全国酒类比赛的古酒组别第1名，2011年日本全国酒类的历代最优秀奖，甚至扬威海外，曾荣获2012年度「全美日本酒欢评会」纯米大吟酿级别「最高金奖」得主，就连日本前首相鸠山由纪夫以往出访美国时也将其送给美国总统奥巴马，将日本清酒带到世界舞台。 有代表日本顶级清酒的一切特征，酒液色泽是全系列中最清澈、香气最温和。基本适合搭配大部分的料理，非常值得入手。 酒精度：16%vol 精米步合：35% 原料米：兵库特A级山田锦 怎么样，这几款地位堪比茅台的顶级日本皇室御用清酒，不论是几百块钱就能喝到几千块清酒级别的梵系列Gold和艳，还是高端款的38还有极密造和梦正是梦，都是自己在家饮用或者送礼宴请最有面子最有品质的绝佳选择啊！国内配额极少，机会难得，感兴趣的朋友们千万不要错过啦！ 梵·GOLD无滤过纯米大吟酿清酒720ml
梵·艳越前旬纯米大吟酿清酒720ml
梵·三割八分纯米大吟酿720ml（礼盒装）
梵·极秘造纯米大吟酿清酒 720ml（礼盒装）
梵·梦正梦纯米大吟酿清酒1L（礼盒装）
除了单独购买，我们还有套装哦！
适饮温度：梵系列清酒都不适合作为温酒加热来喝，根据个人喜好不论0-10度作为冷酒还是15-20度的常温来喝都是可以的。
（图片来源：梵清酒官网） |
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来自： nathan_sha > 《美食-美酒》
