气泡虾的制作方法…… … 1 青虾8只去头去皮洗净来背用少许盐和料酒腌制片刻, 2 锅内烧油烧至七成热将挂好糊的虾下锅炸至起泡侵炸至酥捞出,锅内加入清水白糖,白醋,少许盐打薄芡淋在炸好的虾上即可! 3 糊的调制:将生粉150克,淀粉45克,面粉3克,糯米粉8克,泡打粉5克拌匀备用,盆内倒入3个鸡蛋清,100克水,加入和好的粉用力搅匀,再加130克油,油分3次加入搅拌 最好的效果是在冰箱放置12小时以前,这个糊的效果最佳,这是我们酒店真实的气泡虾糊的比例,大家可以拿去直接用。今天的气泡虾就分享到这里谢谢大家。 |
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