威士忌界中的独角兽

费特凯恩（Fettercairn）位于苏格兰高地（Highlands）产区凯恩戈姆山脉（Cairngorms）的山麓之间，现在是怀特麦凯（Whyte & Mackay）所有，是苏格兰最古老的威士忌蒸馏厂之一。

费特凯恩是由法斯克庄园（Fasque Estate）的主人亚历山大·拉姆齐（Alexander Ramsay）于1824年在园内创建的，其前身是一家玉米磨坊。

1829年，亚历山大被迫将法斯克庄园卖给格莱斯顿家族（Gladstone Family）。约翰·格莱斯顿（John Gladstone）的儿子威廉·格莱斯顿（William Gladstone）在后来成为了英国首相，并在关于威士忌征税的各项改革中发挥了重要作用。

1887年，一场大火肆虐蒸馏厂，摧毁了绝大多数设备。为了使蒸馏厂恢复生产所需的运作能力，酒厂在接下来的三年内停止营业，进行了全面整修。费特凯恩在1890年回归营业，但接下来的几十年里发展极其缓慢，最终于1926年再次关闭。

直到1939年，费特凯恩才被苏格兰联合蒸馏酒业有限公司（Associated Scottish Distillers Ltd）收购，在新的所有权下，酒厂恢复了生产。在20世纪60年代，酒厂迎来了繁荣时期，蒸馏器的数量从2个增加到4个，其产能提升至现代水平。而70年代对这家酒厂来说是十分动荡不安的十年，由于各种企业合并，它多次易手，最终于1973年被怀特麦凯收购。自那以后，该公司一直持有这家蒸馏厂。 

费特凯恩所在的凯恩戈姆山脉是苏格兰最高的山脉之一，是建造蒸馏厂相当理想的地理位置。这确保了酒厂全年都能获得品质极高的水源，这些水晶般清澈的水来自山泉，经过提取可用于威士忌的蒸馏。

除此以外，山泉水还可用来降低蒸馏器的温度。费特凯恩使用的是一种非常规的冷却工艺，在这个过程中，酒厂会从独特的冷却环中将冷水浇灌在蒸馏器的外壁上，通过浸泡冷却增加冷凝效果，确保只有纯度最高的酒液蒸汽上升到顶部然后进行收集。

1950年代中期开始进行这样的蒸馏后，使得蒸馏器的外表形成了一层独特而美丽的铜绿。蒸馏结束后，费特凯恩会将威士忌存放在木垫式仓库中进行熟成。

据当地传闻说，酒厂的建造者将一整瓶象征好运的威士忌藏在了仓库的墙体中。这好运符似乎发挥了作用，酒厂得以拥有大量的优质陈年威士忌。

现在的费特凯恩，焕然一新，推出好几款新品，供图欣赏一番：

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以上资料为网络整理，图片来源酒厂