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为了更好的销售，卖场常常在商品陈列上费尽心思。为了在第一感官上征服消费者，激发其购买欲望，陈列成了打通消费屏障的关键。 今天分享关于冰台制作及水产冰鲜的陈列。 碎冰处理 在盛有碎冰的冰车里注入干净的水使其软化，用冰铲进行翻拌。加水可使碎冰更有凝聚力，打出的冰台更结实。比例是70%的冰，30%的水。
冰台打底 将碎冰铲放至冰台上，大致铺平。为了防止冰台内的温度流失过快，且保证冰台的整体美观效果，需用打冰台工具将碎冰砸实。 为减缓冰的融化速度，可在冰台后侧均匀缓慢地撒入3%的冰盐水。 注意： ①准备相应的工具，如带有把手的长方形木板，更省力更方便。 ②最好将冰台坡度保持在25度～35度，前低后高，方便远处的顾客更清晰看到冰台上陈列的商品。
冰墙制作 首先将冰墙模具卡在冰台边沿，注冰，并拍打结实，冰墙的高度约10cm左右，然后将冰墙内边缘进行修整。 如果是用长条木板打制的冰墙，要将冰墙的宽度留5～8cm，然后用刀在冰墙的内侧竖直地向下切3～5cm，切出整齐的冰墙。冰墙也可在商品陈列之后制作。 注意 ①冰墙要笔直，且四角整齐。 ②冰墙外围与冰台外沿不留缝隙。 鱼类陈列 首要原则：将商品最佳的一面朝向顾客，摆出活性。 一般鱼类可直接偏立于冰台上，扁平的多宝鱼则可以平放。
带鱼类，充分展示鱼的整体样貌，保证量感。
对于墨鱼仔等表皮脆弱的商品，不要直接放在冰上陈列，尽量借助托盘等道具，避免表皮被划破，影响卖相。
虾类的冰台假底稍高一些，统一方向，整齐排列。
装饰点缀 在冰台周围及陈列空余地方点缀适量装饰品。 如将西红柿按照苹果削皮的方式，削下整条柿子皮，卷成花。生菜叶点缀垫底，放上卷好的柿子皮花，或胡萝卜、圣女果。让冰台看起来更加的新鲜生动。
表面撒冰 陈列完毕，在所有商品上轻轻的均匀的撒上碎冰，保证商品表面温度。 最后将台面周围清洁干净即可。
陈列 水产冰鲜 水产冰鲜相较新鲜蔬果的鲜活而言，稍显冰冷。所以冰台要做的新颖，灵活，让其富有生命力。如果要做到这样，水产冰鲜陈列基本就成功了一半。实际操作中大家可以发挥想象，做出更有创意的唯美效果。 |
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