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最近天气开始转凉后，早上就觉得真的好冷啊，冷到不想起床，冷到不想上班，就想裹一床被子窝在床上。吃饭也是同样的情况，总觉得差点什么，没有胃口。小伙伴们，是不是和小茜一样，也有相同的感觉，不妨我们从美食下手，寻找一道美味佳肴，刺激我们的味蕾。 在四川，没有什么是不能用一口锅解决的美食，家庭版自制麻辣香锅，想吃什么加什么，集麻辣鲜香与一锅的美味，荤素搭配，香辣可口，筷子翻来覆去，夹到的都是惊喜，一口就上瘾。这就是一种心动的感觉，今天就给大家分享麻辣香锅的独家秘方。 /食材/ 藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸 培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁 （食材根据个人口味喜好定） 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶 郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油 （盐可以不用放） /步骤 / 1、把木耳，腐竹提前泡发，其它食材放到锅里煮下。 2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。 3、这道菜好吃与否的最重要一步，就是炸制调料，选用的食材有干辣椒、花椒、八角、桂皮。 4、锅中多放些油，开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油 （剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。 5、小火炒香郫县豆瓣酱，一定要小火。 6、倒入适量火锅底料翻炒均匀 7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。 8、按照食材的易熟顺序，加入翻炒，翻炒均匀。 9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上（小火） 10、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。 这道菜看上去没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软。麻辣香锅，一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，看上去天南地北，经过独有的调料之后，融入一锅，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感，回味悠长。 |
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