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肉食，一直都是我们餐桌上的不可缺少的重要食材。虽然说大鱼大肉的饮食习惯不利于我们的身体健康，但是肉类也含有丰富的矿物质以及蛋白质等多种营养物质。尤其是在我们中国，肉类的烹煮方式是非常多的，所以烹煮出来的口味也是大不相同，自然深受人们的喜欢了。
图片来源网络，如有侵权请告知删除 说到最适合烹煮肉类的方式，小白觉得应该就是“炖”了吧。“炖”出来的肉类，不仅肉质软烂，呈现胶质状态，而且肉类中的多种营养物质也是完全溶于汤汁中的，具有很高的营养价值。不过就有小伙伴们说了，为什么自己炖肉的时候，总是很腥难以下咽呢？
图片来源网络，如有侵权请告知删除 据小白的所知，其实无论是炖羊肉还是炖猪肉，甚至是炖牛肉也好，都是非常有讲究的。今天我们就以“炖羊肉”为例吧。首先我们需要选择精肉比较多的羊肉，接着用刀不停的拍打，使得羊肉的肉质变的紧实起来。然后再切成合适大小的块状。
图片来源网络，如有侵权请告知删除 切好的羊肉需要先用胡椒粉，食用盐腌制上20分钟的时间。接着在等待的过程中，我们需要烧开一锅沸水，加入适量的姜丝还有盐就可以了。等完全的烧沸后，就将腌制好的羊肉先用热水过一次，去除掉其中的腥味还有杂质。接着在放入沸水中熬制上30分钟的时间。
图片来源网络，如有侵权请告知删除 这时候的羊肉就已经完全变的软烂了。小伙伴们捞出来后，用比较粗的针或者牙签，扎上针眼后再放回锅中烹煮，这样羊肉就能完全的入味了。但是在放置调料的时候，“大料”这种东西是绝对不能放的，像辣椒，花椒，藤椒之类的，都是炖肉时候的“禁忌”。
图片来源网络，如有侵权请告知删除 “大料”会破坏掉肉质中的蛋白质结构，让肉变的很老，炖出来的汤汁自然也就非常的腥，而且一点都不香甜了。只需要适量的加入葱花，大蒜头等调料就可以了。现在小伙伴们就知道自己炖肉时候的问题出在哪了吧？不妨也来吐槽一下吧。 |
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