“臭猪肉”挂梁上近50年，外地人闻着就饱了，当地人把它当作宝贝

什么食物闻起来很臭，但是吃起来很香，估计大家都能猜的到，那就是臭豆腐。今天小编给大家分享另一种美食，闻起来特别臭，但是当地人把它当宝贝。在四川的雅江，当地人把整头猪都挂在自己家的屋梁上，一挂就是好多年，有的猪甚至被挂了30至50年。这种屋梁挂了很多年的猪肉，当地老百姓把它叫做陈猪肉或者臭猪肉。

我们平时吃的猪肉，都是当天宰杀的新鲜猪肉，即使是腊肉也不会超过一年。这种猪肉已经挂了几十年了，它的皮肤发黑，气味臭的无法想象。许多外地人第一次闻到这种气味时，很难忍受，估计都被这臭味醺“饱了”。

然而，这种难闻的猪肉，却被当地人看成宝贝。家家户户都会挂几头猪，甚至会为挂的猪越多，猪的年份越长而自豪。在当地，人们已经形成了这样一个风气，以家里有多少臭猪肉来判断一个家庭的贫富。如今，它已成为一种具有地方特色的美食。

这种臭猪肉一直保持着传统的做法，用谷物等喂养的猪被绳子勒死。此时，猪身上没有伤口，然后在猪的胸部开一个小洞，刺穿心脏。当所有的血液流回心脏后，把所有的内脏都从这个小开口处取出。然后，在猪的肚子里装满谷物并缝合起来。猪的七窍被密封并埋在谷壳灰中以吸干水分。半个月后，猪被挂在厨房的屋梁上了，以方便用厨房里的烟醺一醺。

这种臭猪肉当地人平时都舍不得吃，只有尊贵的客人来了，他们才会割点下来招待客人。这种臭猪肉有各种制作方法，但当地人最喜欢的还是生吃。当地人认为这是一种稀罕的美味，很多人第一次吃很难接受。如果是你，你敢吃这种保存多年的生猪肉吗？