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蒸鸡蛋羹、热了自己包的粽子、做了豆浆搭配妈妈晒的萝卜干小菜，吃完瞬间能量满满，大家工作再忙也要按时吃早餐哦。  小时候鸡蛋算是高级营养品，小米粥配鸡蛋可谓是高级经典营养套餐，应该也是很多80后最常吃的早餐。那时不像现在可以随时买到鸡蛋，村里几乎每家每户都会养鸡，这样就不用买鸡蛋了。奶奶总会把鸡蛋全部留给我吃，经常和我说多吃鸡蛋长得高学习棒，我也没觉得鸡蛋多么好吃，所以奶奶总是换着花样做，为了每天让我吃鸡蛋真是用心良苦。像煎蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、水煮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋饼等等，我最喜欢吃的还是鸡蛋羹，Q弹口感好还不会被噎着，相信很多人会和我小时候一样，吃水煮蛋时总感觉蛋黄特别噎人，就对鸡蛋喜欢不起来。现在我的早餐也会经常做鸡蛋羹，主要是做法简单营养快速，生活在快节奏时代，快手早餐是多么重要。很多朋友做鸡蛋羹总是蒸不到好处，表面起蜂窝、口感不滑嫩，那应该怎样避免呢？蒸鸡蛋羹时，最忌直接加水，很多人都加错，难怪不滑嫩有蜂窝。 准备的食材：鸡蛋、水、盐。 第一步，碗内加入适量盐倒入开水，搅拌至盐化开，放凉备用，盐水比直接加水蒸的更细腻并且不会产生蜂窝。 第二步，碗内打入鸡蛋，先不要搅拌。  第三步，每个碗加入1勺半盐水，1个鸡蛋1勺半，不管你蒸几个鸡蛋，按照这个比例加水就好，然后搅拌均匀。勺子不是大勺子，一般每个家庭都会有这种小勺子。  第四步，搅拌均匀后不要直接下锅蒸，要把蛋液过滤一下，我觉得这一步也是鸡蛋滑嫩的关键，会过滤出浮沫和不细腻的物质，是不是很多朋友没有过滤鸡蛋液的习惯呀？  第五步，过滤完后把碗用保鲜膜封口，用牙签扎几个小孔，这样锅里的水蒸气就不会滴到碗内，鸡蛋羹表面会非常光滑。还可以加点火腿肠丁和葱花一起搅拌均匀放入锅里蒸，我最喜欢原味的鸡蛋羹。  第六步，放入蒸锅内，大火烧开转中火蒸5分钟就熟了，不要蒸太久，不然会变老哦。  鸡蛋羹出锅，超级细腻滑嫩还没有蜂窝，撒上点香油拌着吃，味道绝了，香嫩Q弹，和吃布丁一样。有的朋友会撒上葱花或者白糖拌着吃，这个根据自己口味添加就好，我觉得撒葱花和白糖味道怪怪的，大家喜欢撒什么调味品呢？  再来个近距离特写，是不是很诱人？ |
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