甜酱白菜的腌渍方法

甜酱白菜的腌渍方法

2009-7-27 15:20:00 来源：网友

    甜酱白菜是用腌白菜心加工而成。

    加工方法：将腌白菜心装入布袋，控水3-4小时，待咸水控净后入缸酱渍。每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤、次酱（即已酱过菜的酱）25公斤。白菜下缸后，每天要打扒4次。酱渍20天左右即可。