韭菜软化栽培的关键技术有哪些？目前，韭菜软化栽培大多分为2种：一种是只软化假茎，不软化叶片，产品的假茎呈洁白色，而叶片仍为绿色；另一种是整株进 行软化，假茎呈洁白色，叶片呈黄色。(1) 韭白韭白软化栽培在管理上应掌握以下关键技术。 ① 软化栽培时间在韭菜生长健壮的地块，韭菜一年四季可 进行韭白软化栽培。在气温高的春末与夏季，培土 2次即可收割。 而在秋末和冬季气温较低，培土次数多些，需时长些，才能收割。② 植株培养选择生长健壮的韭菜田块，在收割后搂平，让韭 菜的生长点露在外面，进行“亮行”。 通过一段时间的培养,植株髙 50厘米左右、假茎10厘米长时进行追肥。每667平方米施腐熟 的稀薄肥水5 000千克。注意不要...全部 目前，韭菜软化栽培大多分为2种：一种是只软化假茎，不软化叶片，产品的假茎呈洁白色，而叶片仍为绿色；另一种是整株进 行软化，假茎呈洁白色，叶片呈黄色。(1) 韭白韭白软化栽培在管理上应掌握以下关键技术。
① 软化栽培时间在韭菜生长健壮的地块，韭菜一年四季可 进行韭白软化栽培。在气温高的春末与夏季，培土 2次即可收割。 而在秋末和冬季气温较低，培土次数多些，需时长些，才能收割。② 植株培养选择生长健壮的韭菜田块，在收割后搂平，让韭 菜的生长点露在外面，进行“亮行”。
通过一段时间的培养,植株髙 50厘米左右、假茎10厘米长时进行追肥。每667平方米施腐熟 的稀薄肥水5 000千克。注意不要把肥水淋在叶片上。③ 培土追肥后立即培土。培土时把植株叶片用竹竿赶向一 边，避免培土碰伤叶片。
第一次培土'高10厘米左右。夏季为防高 温高湿引起腐烂，培土高度应低于假茎与叶片交界处3厘米左右。 冬季培土的高度可高于假茎与叶片交界处，以起到防寒保温的作 用。培土的操作方法：一是第一次培土后，待植株的叶鞘又长出土面5厘米左右时进行第二次培土，培土高15〜18厘米。
培土前 同第一次一样,先追肥后培土。二是夏季一般培土 2次即可收割。 冬季可培第三次土，方法同第二次。土埂总高度20〜23厘米。三 是培土时要求不造成植株机械伤口，以免引起腐烂；培的土要疏 松，不能拍得太实，以利于通气，减少病害；培土不可一次培得太厚，以免压住叶片影响光合作用；培土厚度一定要因季节而异，应 夏薄冬厚。
④ 收获培土 2次时，韭白可达15〜18厘米；培土 3次，韭白长达23厘米，这时韭菜质量最高，可收割上市。(2) 韭黄韭黄栽培方法很多，各地因条件而异。目前常用的 有以下几种。①囤栽韭黄利用刨出的韭根，不要株行距，不埋入土中，而 是囤栽于栽培池中，依靠鳞茎、根系中贮藏的养分生长，在完全避光的条件下，生产韭黄。
囤栽技术如下。 。第一，根株培养。一年生或二、三年生韭菜，秋季不收割，以使 根茎有充足的营养贮备。第二，囤栽。在温室内挖深30厘米、宽2米、长视温室大小而 定的土池子，池子间用土起埂。池底夯平，并铺一层沙子。
在沙性 土地上，池底应用草泥抹平，防水下漏。在每个栽培池的进水口角上建一方形进水口。进水口边长15厘米，四角各栽1根木桩，4 根木桩的上、中、下部绑3根横木条，以此逼住韭根，中间不栽韭 根，形成一个方形孔洞。
由此洞进水，并可从孔洞中观察水面，了解灌水的深度。囤栽时，先由进水口的对角角开始囤起，囤紧囤齐，直至进水口。注意鳞茎要囤得平齐，以利于均匀浇水，使韭苗生长整齐；鳞 茎要囤紧压紧，防止浇水后韭根突起，畦面不平；根系要囤得舒展挺直，不能弯曲，根系窝在地底会影响浇水均匀，须根上卷会妨碍 韭苗生长。
第三，囤栽后管理。浇水：囤栽后马上浇第一次水，要掌握水深漫过鳞茎3〜4厘 米。4〜5天后浇第二次水，此水要小，以不没过鳞茎为度。如果 是黏性土、不易渗水，可不浇第二次水。在韭菜长至10厘米左右 浇第三次水，以水面接近鳞茎时为宜。
以后进人韭苗生长旺盛时 期，需水较多，每隔3〜5天即浇水1次。一般上完1次土要浇1 次水。温度：囤韭温度要求不是很严，但由于是在保护设施内，空气 相对湿度很大，容易造成灰霉病的大发生，应注意通风、排湿。
培土：囤韭在生长期要多次向池内用筛子撒细土，每次培土和 总的培土厚度要根据韭菜生长速度和长势决定。韭菜生长快、旺盛，则培土厚一些；反之则薄些。培土厚度以不超过叶鞘与叶片交 界处为度。培土时忌叶面有露水珠，以选择晴天、温度高、无露时 为宜。
培土要选择细干土，要培得厚薄均勻。收获后要将所培的土清除出去，晒干以备下茬再用。第四，用黑色不透光膜避光。大棚、温室或小拱棚用黑色不透 光膜。也可在一般的温室、棚室中，在栽培池上覆盖黑色不透光塑料薄膜，或覆盖不透光的草苫。
第五，收获。囤栽后30天即可收获第一茬。以后每隔20〜 25天收获1次，共可收获3次。②用黑色塑料薄膜覆盖栽培韭黄在春提早、秋延迟、越冬栽 培中，凡在避光条件下栽培，均可生产出韭黄来。这种方法需用的设施、成本与越冬栽培相同，但经济效益较高，因此栽培面积正迅速扩大。
栽培技术如下。第一，栽培设施。可用风障阳畦、日光温室、塑料大棚、塑料中 棚、塑料小棚、改良阳畦等。如果设施的保温性能良好，可进行越冬栽培；如果设施的保温性能稍差，可在春、秋季生产。栽培畦上 覆盖一层黑色塑料薄膜，使韭菜完全生长在无光条件下。
第二，韭根培育。用于韭黄栽培的韭根，最好用当年生或二、 三年生的，秋季不收割，扣棚前必须使韭根有充足的营养积累。第三，扣棚。在韭菜地上部分枯萎、营养完全回根后开始扣 棚。利用日光温室、塑料大棚、塑料中棚栽培时，扣上普通塑料薄膜。
在棚室内栽培畦上扣塑料小拱棚，棚上覆盖不透光的黑色薄 膜。利用风障阳哇、改良阳畦、塑料小拱棚栽培时，可不用普通塑 料薄膜，直接扣上一层黑色膜即可。在薄膜上加盖草苫，以利于夜间保温。第四，扣棚后管理。
在扣棚后至韭菜萌发之前，尽量提高气温 与地温，促使韭菜尽快萌发。韭菜长出地面后，白天温度应保持在 15℃〜24℃、尽量不超过24℃，在以后各茬的生长期内，控制温度 均可比上茬高21℃〜30℃。
但棚内气温不能超过30℃，夜间以 10℃〜15℃为宜。每巷韭菜长至10厘米左右高时注意培土，加强肥水管理，及时防治病虫害。第五，收获。由于利用黑色薄膜后，棚内气温较髙，韭菜生长 快，所以第一茬约在栽后40天即可收获。
一茬后30天收获第二 茬，二茬后25〜30天收获第三茬。一般收3茬后即应结束。收起
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