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据统计国内三四线城市餐饮数量占到总餐饮数量的一半以上，其产值和潜力更是相当的庞大，由于房租压力小，人口的增加，餐饮行业逐渐呈现出向三四线城市迁移的现象，但是很多餐饮人都在思考，三四线城市的餐饮店究竟该怎么做？下面跟九门寨小编一起来看下 小城市开大店 小城市开大店是因为： 第一，能有效的吸引客户的注意力，更容易短期内聚拢人气 第二，大店的迎宾厅相对宽敞，商务请客、聚餐显得有面子，容易进入店内。 第三，小城市很少出现排队的现象，所以顾客一般都不愿意等，店面太小，位子就太少，这样就会损失很多的客户 但是要注意的是，小城市开大店要与城市发展相协调，大多数人外出就餐就是要方便快捷，因此选址就应该在人流量多的地方才能保证客流正常。 小城市开店，要做什么产品 小城市开店建议做当地比较能接受的东西。小城市的人口结构比较单一，外来人口非常的少。口味非常的稳定，想要创新就必须在原有口味上做一些产品的改良。 品种不宜过多。 在小城市开店，菜品种类不要过多，因为客户大多数是当地人，其他类别的菜不符合当地口味，尽量不要上，这样做非但凸显不了菜品的特色，无形之中增大了采购的成本。 整体原则：物美价廉。 在小城市，仍然是服务味道和价格决定着餐厅的生命力，小城市的顾客喜欢精打细算人均消费不要超过五十元。 熟悉菜品低价，新奇菜品高价。 消费者都知道的产品价格应该比较低一些，对于大多数消费者都不懂的产品可以卖的贵一些。同样是豆腐，普通豆腐就很便宜，而“虾皮煎韩国豆腐”则可以定价到25元。 在所有餐饮营销策略中，口碑营销是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法，尤其在小城市，人口稳定，口碑传播快。 单品营销，靠一道菜打出市场。 在小城市，爆款单品是最容易火的，因为竞争压力小，单一的产品容易变得火爆，这样的单品一定是定价低，性价比高的产品，这种单品在人口不多，地方不大的小城市能迅速获得知名度。 赠送超乎消费者意外的小礼品。 人们都喜欢占点小便宜，哪怕是一个鸡蛋，一朵花，消费者都觉得很高兴，大多数消费者会向朋友展示自己的赠品。可以送一些小礼品比如钥匙，挂历，电话卡等 定期举办一些顾客酬宾的活动。 不做营销的餐厅就是一潭死水，时间长了就会干涸，因此定期搞一些促销活动非常的重要。这样的活动不能天天搞，要让顾客感觉到真正的实惠。 |
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