当年轻人逐渐成为餐饮市场的消费主力,“吃饭”这件事也逐渐变得复杂。 90、00后消费者们不止需要食物,还希望从吃饭中,获得某种“幸福感”——它可能来自产品,也可能来自服务、装修、氛围等一整套用餐体验。 好的用餐体验是相似的,不好的体验却各有不同,而体验,往往依托于细节的不断叠加。 那么,什么样的细节容易破坏消费者的用餐体验呢?下面跟九门寨小编看下。 小确怒NO.1:太透明! 明厨明档、透明敞亮的风格,近来很受欢迎,落地窗也成为了越来越多餐厅的标配。 多家商场店,都采用全透明落地窗,仅有带 logo 的贴纸一条——如果细看的话,会发现这个贴纸很讲究,刚好能挡住用餐人的面部。 有多个餐饮品牌都采用了类似做法,利用不透明的贴纸,保留一定程度的私密性,毕竟贴纸造价低又方便更换,还可以玩出各种花样:横条、logo、渐变等等。 但在透明这件事上,也有失败案例。李女士向九门寨小编抱怨:“一个小朋友盯着我们吃完了一顿饭”,并表示“以后再也不会来了”。 李女士光顾的这家连锁快餐店,也采用了落地窗设计,只是贴纸贴得较高,无法挡住客人,另外,他们将等位区设在了落地窗外侧,形成了某种“动物园”般的观感。 同样是落地窗外等位,西贝的设计则好得多——在桌面与玻璃之间留出了可容一人通过的宽度,仍然通透明亮,但也能保证一定程度的隐私。 NO.2:伸不开腿! “不能翘二郎腿的餐厅,不值得一吃” 伸不开腿的问题,常见于火锅、汤锅、串串中。老式的火锅桌为了藏线、接气罐等,桌子通常不是中空的;现代的火锅桌,则更多使用了电磁炉设备加热,桌面下支柱体积更小。 现在的连锁火锅店,大都很注意这个问题,像马路边边这样锅口更小的餐厅,则使用了下空的桌子构造,对于长腿的人非常友善,同时桌上设计了内嵌式的串串筒,避免了打翻竹签筒等问题。 NO.3:桌椅高度不匹配 因为桌太矮“感觉自己是一匹在进食的马” 排名第三的“小确怒”,也跟桌椅有关,这回是高度问题——据吃货们反映,如果椅子太高,桌子太矮,则“感觉自己是一匹在进食的马”;如果椅子太矮,桌子太高,则“好像瘌蛤蟆要吃天鹅肉”。 NO.4 桌位靠太近 “正吃饭肩膀上突然多了一个头……” 吃货小蒙讲述了令她现场崩溃的就餐经历:她正与朋友开心谈笑,突然肩上多了一个头——原来是背后那桌一个后仰躺了过来,场面一度十分尴尬。 小结 餐厅小bug,暴露老板的情商 这些来自消费者的吐槽,看似荒谬好笑,实则不只是餐厅装修中的小bug,更是餐厅体验设计的“细节失误”。 如果说菜品质量、运营能力是餐厅老板的硬实力,那么“伸不开腿”、“暴露隐私”这样的设计细节则是软实力,两者好比智商与情商,想要与90后顾客“恋爱”,智商必不可少,情商也同样重要。 所谓“千里之堤溃于蚁穴”,你的餐厅里有没有这样的“蚁穴”bug? |
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