|
这餐厅选址有什么规律？同一家餐厅，为什么开在不同的商圈会有完全不同的结果？今天九门寨小编为大家提供的干货，不同餐饮类型选址法则。 对号入座，明确餐饮类型 ❶商务餐饮：高标准，最看重地段 选址原则： 必须地处商务氛围非常浓厚的区域，周边写字楼、酒店多； 面积要求大，至少在2000平米以上； 装修档次比较豪华。 因此，商务正餐一般选择在高档的酒店、写字楼等商务区或者少数高档社区，一般消费为商务宴请或者宴客，每客单消费较高在200元以上甚至上千元，以高收入人群和商务消费人群为主要消费对象。 一般说来，商务餐饮进入购物中心的物业要求很高，购物中心必须为这家餐饮安排单独的通道、电梯，单独的交通组织。否则要穿过商场才能到达餐厅，会影响商务宴请所需要的高档形象。 ❷连锁快餐：重效率，不进社区 选址原则： 商务区、繁华商业街区、车站码头和一些购物中心； 最好是临近大型卖场（百货/ 超市/家电/家居等）的出入口位置和十字街口； 店门口附近要能停放一部货柜车以方便配送。 ❸ 大众餐饮：选址多元，倾向于选择大型社区 选址原则： 选址多元，要求相对不那么苛刻； 商业区、商务区、比较集中的住宅区均可； 大众餐饮往往成为大型购物中心餐饮业态的主力构成，也常常进驻一些成熟的大型社区。 一般来说，大型社区与大众餐饮是比较理想的搭配。 但距离市区较远的社区一般不考虑，理由是餐饮要计算营业时间的，午餐基本没生意，只能靠晚上。 ❺异国风情餐饮：外国人集中的商务区、工业园区等 选址原则： 外国人比较集中的商务区、工业园区或者口岸区； 其他外国人聚集的区域或者主题街区。 当然，如今如蕉叶、巴西烤肉、日韩料理等异国风情餐厅在很多方面与中餐的物业要求比较相近，一部分的国外餐厅就是中国人开的，在出品和口味上作了改良，这些异国风情的餐饮店还可考虑选择时尚白领阶层活跃的商圈。 ❻ 咖啡、茶楼、酒吧：扎堆，集中经营 选址原则： （富有个性和品牌特点的商家）咖啡/茶楼/酒吧一条街，或是其邻近区域； （一般情况）旅游区、商务区、高档住宅区。 咖啡、茶楼、酒吧有喜欢“集中经营”的倾向，在“咖啡/茶楼/酒吧一条街”有群体的优势和氛围，顾客云集，吞吐量很大。但此类地方往往竞争太强，只要富有个性和品牌特点的商家才有生存空间。 |
|
|
