|
在中国，靠卖鸭脖上市的公司有三家，分别是周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌，而周黑鸭在2016年香港上市，2019年5月份市值95亿港币。那么，周黑鸭背后有怎样的故事和商业模式呢？ 周黑鸭的创始人，叫周富裕，做周黑鸭之前，在一家私人卤菜工厂打工。出来打工，都是为了赚钱，为了赚大钱。周富裕知道，给别人打工，就是在接受老板的施舍，于是在1995年，他决定出来单干。因为他的这个决定，才有了今天百亿市值的周黑鸭。 那么周黑鸭从个人小作坊，到百亿市值的公司，有运气，也有实力。 秘制配方周富裕从工厂出来单干的时候，日子可谓艰辛，因为做出来的卤味并不好卖。产品无人问津，也就意味着没有收入，周富裕窘迫的时候，就只能是花5毛钱买两个馒头熬过去。但是因为交了房租租金，他没有退路，只能迎头而上。 周黑鸭创始人周富裕 为了弄清顾客不买单的原因，他做鸭脖免费试吃活动，不断升级鸭脖味道。果然是功夫不负有心人，在他的潜心研究之下，鸭脖味道美味，生意逐渐火爆。然而生意火爆之后，市场上就出现了模仿者，各种各样的竞争对手，使得他这个小作坊生存维艰。周黑鸭卤味中有二十多种配料，重要配料，都是自产，周富裕可真是一个优秀的产品经理。 而且到近几年，周富裕更是引进国外的MAP包装生产线，实现了周黑鸭的独立包装与全国转送。这种包装技术，区别于真空包装。真空包装高温杀毒，保质期可以长达一个月，但是MAP包装技术，则是抽氧气，充氮气，保质期只有7天，但是这样却可以保证卤味鸭脖的原汁原味，深受用户喜欢。 真空包装，其实很难确保其安全卫生，比如在五一期间，笔者在线下门店购买的良品铺子小吃，就发霉了，而且死不承认，这是第二次。第一次是网购，态度诚恳，可能不是小概率事件吧。 而周黑鸭这种独立包装，看起来更加卫生可靠，而且提高了零售效率，用户直接购买即可，削弱了直营店对店员的依赖，也便于账目管控。 周黑鸭 煌上煌 绝味鸭脖 要知道，同样的重量，周黑鸭售价高于煌上煌和绝味鸭脖，可以说是鸭中珍品。 销售网络从1995年到2004年，可以说是周富裕在卤味产品上的技术提升期，他完成了属于周黑鸭的卤味秘制配方。而在以后的几年中，周黑鸭逐渐完成了公司化，实现了结构调整。 起初，周富裕为了扩张，在南昌一口气开了11家加盟店，收到20万的加盟费，结果实际情况是，加盟店为了更多利益，各种假货出现在周黑鸭中，根本没有什么质量。于是周富裕狠心，拿出30万元，把这些加盟店的特许经营权收回了。没想到一转手，加盟店扩张没成功，反倒丢了10万元。 然而周富裕并没有放弃，他决定放弃加盟店模式，改做直营店。他亲子出征，首先在湖北武汉开店，然后周黑鸭覆盖了湖北省。2008年，周黑鸭就有80多家店，400多人，年销售额过亿。 深圳南山区显示有11家门店（官网） 2009年，周黑鸭开始走出湖北。此时，周富裕也和资本有了更密切的联系，先后融资成功，使得周黑鸭加快了公司化的进程。到2012年，商业模式基本成型。 周黑鸭直营店越多，营收越多，平均每新开一家店，能够增加360万元营收。而且周黑鸭都是小店，几十平米就足够，新开店成本不高，不需要加盟商分摊费用。如果不盈利可以随时关门，非常灵活。而实际大多数店，基本上可以做 品牌营销周富裕有意无意中，把周黑鸭往年轻化、娱乐化的路上带，迎合广大年轻群体对休闲食品的增长需求。 每年3000万的广告营销费用不是白花的，周黑鸭还赞助高校创意活动，在电影院，卡拉OK等地方做促销活动，广告提高了品牌溢价，周黑鸭卖的贵，在直营店的模式下，收益直接归公司，相对利润也更加丰厚。 周黑鸭有很多门店是“交通枢纽店”，开在机场，地铁站，火车高铁站等位置，人流量巨大，具有深远的战略意义。全国线下上千家门店，品牌露出的影响力是不可以忽略不计的。毕竟，“江小白”青春小酒的成功，除了营销文案，也离不开线下大大小小的酒楼饭馆便利店。 火车站的周黑鸭门店 线下渠道魅力无限，它不止是营销网络，更是品牌营销的催情剂，只是有时润物无声。然而当周黑鸭刚过千家的时候，绝味鸭脖的加盟店已经近万家。 有人更喜欢周黑鸭，有人更看好绝味，你呢？ 触摸互联网，填补信息差 写作不易，如果喜欢，记得来个关注~ |
|
|
