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餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。 1、定时定点折扣法。 例如海底捞的学生证6.9折，在晚间22点之后，持有学生证可以享受6.9折优惠，这个时段把上班族与学生党完美的分割开来，让人流量得到分散还吸引了一批大学生来进行消费，大学生消费力在现在是不容忽视的，而恰好大学生的时间又比较充足，所以定时定点打折法是有迹可循的。 2、套餐 在餐厅中消费，经常可以看到一些各种的套餐，我们可以看到许多的餐厅都针对上班族提供了，工作餐，几种搭配好的套餐，套餐中的单价往往超出套餐的价值，那么为什么要提供套餐呢？ 一来可以建立消费者的熟悉感，二来可以提高复购率，只不过少赚了一些钱，薄利多销，很多的餐饮商家还是没有意识到这一点。 3、“本店特色” 店内特色是在开店之前要塑造出来的，是本店内销量最高，口碑最好的几样菜。 ①建立特色菜点单榜，以薄利出售。 ②首次进店的顾客，下次复购时就送一道特色菜（不需要送成本太高的菜品） ③分清特色菜的区别，把口味特点熟记，好为顾客来介绍。 4、“免费吃” 很多思维较为传统的餐饮人，对于免费吃总是存在着一些误区，认为天下没有免费的午餐，我从不会做免费的生意，可是你却不知道，开业几折几折，始终不如免费试吃名额要为你提供影响力大，免费试吃，在通过线上探店转发抽试吃名额，不出三天你的店门口就会排队。 5、“幸运顾客” 偶然一次我在酒吧喝酒，恰好赶上他们做营销活动，店门外并没有海报，店内也没有做任何活动的标识，在进店高峰期的时候，老板突然掏出一个话筒喊道：“今天我高兴抽个奖吧，被灯光打到的那一桌客人今天消费全免” 这又何尝不是一个带动气氛的举动呢，活动不需要节日来当作借口，随时随地看你心情都可以抽奖环节。 6、“从众” 出门吃饭的时候，有两家餐厅，一家爆满，一家看不到里面，从外面来看冷冷清清，你会选择哪家？绝大多数人会选择人气爆满的那家餐饮店。 这就是从众心理，一些商家费尽心思请人排队，来造火爆，（这样是不行的最后还是需要回到餐饮的本质） 可以在赠送产品的时候动作慢一些，也可以在等位区制造活动，来带动氛围。 7、“提前制造热点” 在节假日之前提前准备好相关的活动，并制作好预定位置，并要求交付定金，肯德基和麦当劳都会接一些幼儿园的团建活动，一来可以深入品牌形象，而来可以补充餐饮营业金额。 没有什么东西是值得你可怕的，怕的是你抓不住机会！ 头条号【餐讯天下|最新资讯，造就餐饮价值】 |
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