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我们今天一起来跟大家出谋划策，还有三天时间不到中秋佳节和国庆节就要来了。 这两个节日也是我们餐饮行业中最重要的消费旺节，如何抓住这波市场红利就看我们前期的准备工作是否到位？ 时间似流水一晃即逝，立秋已一月有余，9月24日又到了中国人的传统佳节中秋节了，中秋节一直有家庭团圆聚餐的习俗，我们如何利用好这些传统的节日方法，在中秋节这个消费制高点赢得顾客呢？ 很多餐饮同仁们在微信后台咨询我们如何去做中秋节国庆节的活动，我们今天就拿出了一整套方案供大家参考学习使用，我们一起来看看吧： 1，送月饼与猜灯谜 虽然我们说中秋节有很多美好的寓意也有很多传统的风俗，但是曾经美好的风俗与寓意在今天快节奏的城市里已经不复存在了，生活成本重压之下的我们除了拼了命的工作之外已没有多少幸福感存在了，更不会花很多心思去过个节日，大多数的城市白领们，吃着公司发的一盒月饼也就过去了，甚至还有很多白领公司并没有月饼给你吃。 这种越来越陌生的城市，越来越没有人情味的世俗里，人们的心情也变得更加冷漠与孤寂，海底捞火锅在很早之前就看到了这个快节奏麻木的社会里存在着太多孤独的灵魂，海底捞在每个中秋节都会免费赠送顾客月饼，虽然不是人手一个，而是一个月饼切成了几小块呈上来送给顾客。 中秋节的时候如果你去过海底捞吃火锅就发现整个就餐大厅都会洋溢着一股幸福相聚的味道，虽然发月饼这种小事每个餐饮品牌都可以做到，但是这种小事它也能够感动到一些顾客。 严格来说赠送月饼这种形式它是不属于餐厅的营销活动，更像是餐厅回馈新老顾客的一种方式或者说是餐厅在打造一个过中秋佳节的氛围。 有了节日氛围的存在就很容易感染到顾客，送完月饼之后我们可以邀请顾客来进行猜灯谜的活动。 猜灯谜这个活动也是自古以来中秋佳节都存在的常规性活动，我们可以到网上找一些比较简单的灯谜，邀请顾客进行活动：
这个活动的主要目的其实不是促销，不是要帮助餐厅提高多少营业额，而是重大让顾客形成认知：这家餐厅很有节日味道，很有人情味！让顾客心中形成差别性的品牌认知，比我们直接促销提升营业额更具有前瞻性，也更能够增加餐厅的忠实粉丝数量。 2、趣味游戏活动 中餐团圆饭大家出来外面吃饭，不管是家人还是朋友，饭桌上难免少不了喝酒，那么我们餐厅就可以利用这个喝酒的场景，比如说推出摇骰子活动:
类似于这种活动，跟我们上面提到的猜灯谜活动性质是一样，总之活动玩法很多，但是精髓都是一样的道理：通过某一种活动形式吸引顾客参加，给与其一定的优惠，从而使餐厅营业额提高。 3、全场菜品折扣 全场菜品消费折扣是我们餐饮一直到今天为止，最有效最粗暴也是最简单的营销方法！
除了这种方法外我们还可以利用餐厅的主打菜品做活动，我每次都建议大家做活动的时候一定要把自己餐厅最好吃最特色的菜品拿出去，不要去做餐厅一些不好卖消费者不愿意点的菜品来做促销，这样不仅仅效果不好还会让消费者对我们餐厅的口味失去信任感。 特色菜品的活动也比较简单可以赠送特色菜品，也可以半价销售特色菜品，也可以付完款之后赠送特色菜品的免费券，吸引顾客下次到店消费等等。 4、新品免费试吃 新品试吃活动是餐厅营销活动中效果非常好的一类活动，很多餐饮朋友可能会说：“我哪有这么多新品？” 其实这里所说的新品并非一定要我们餐厅自己单独研发的菜品，也可以是菜单上需要新添加的新菜品，可以是别人家的特色菜品。 要做新品免费试吃这个活动则需要我们的这份新菜品制作成本不能太高，分量可以不用太多，但是这份菜品的颜值要高，不能太低，为什么？ 因为我们这个活动主要是靠新品颜值来做宣传海报或者店门口宣传单，颜值太低消费者就没有进店的欲望，分量也不需要很多，因为这份新菜品就是用来引流的，我们是赠送给消费者的，可能是希望顾客再多点一些其他的菜品，从而才能达到餐厅盈利的目的。 比如下面这份菜品，这是一家烧烤店推出的新菜品，为的就是通过这种高颜值的菜品俘获消费者味蕾，从而达到销售餐厅其他高毛利菜品的目的，同时免费字眼也是非常能够吸引顾客眼球的。 网红菜品盆栽冰淇淋 平时我们在中秋节准备这个活动的时候也可以增加一些本地特色的小吃或者一些特色零食之类的，比如下面这个东西在江西赣南土话叫做“冲天泡”，是本地人小时候到中秋节时很容易吃到的一个特色零食。 江西小吃：冲天泡 这种小吃也可以随新品一起给顾客赠送尝尝，往往会收到意想不到的鲜果，也能够增加顾客对餐厅的满意度；同时我们也可以邀请顾客为我们的新菜品或者家乡小吃拍个抖音或者发个微博帮我们宣传一下，餐厅适当的给予一些小礼物做奖品，这样的一些互动活动都是可以起到非常好的效果。 5、家庭团体用餐 不管是中秋节还是国庆节都是体现家庭团圆这样的一种氛围，所以在中秋节国庆节时期很多朋友都会聚在一起吃个饭，特别是大城市的白领们，平时都是独来独往，到了中秋节时大部分人都会选择和朋友同学或者同事室友或者公司组织大家进行聚餐活动，这波团体用餐顾客我们餐厅也是不容忽视的。 团体用餐活动我们可以采取家庭套餐的形式，比如五菜一汤七菜一汤或者火锅店的5人套餐7人套餐的形式进行优惠价格，或者也可以金额满500立减50等类似的形式。 同时家庭聚餐或者是朋友聚餐很重要的一个环节就是喝酒，酒水也一直是餐厅重要的利润来源，那么如何让客人喝酒呢？光靠我们服务员去向顾客推销酒类这一套做法消费者已经免疫了，那么如何在不打扰顾客的前提下引导顾客去喝酒呢？ 其实这个方法在互联网就运用的很多，我们餐厅经营者现在也是天天抱怨，比如美团外卖之前邀请餐厅入驻是不需要钱甚至还补贴给餐饮商家，但是到了现在却是收费比谁都狠，这就是互联网最著名的理论：免费是最贵的！
传统桂花酒 同时在中秋节的时候我们赠送给顾客的酒不一定是啤酒或者红酒，也可以是能够体现我们节日氛围的酒，比如说桂花酒，桂花酒是传统中秋佳节经常喝到的一款酒，我们可以把它当做赠品，从而吸引顾客去点更多的酒水，从而实现餐厅营业额的增长。 中秋节的营销方法说了这么多，总结起来就是根据节日的特点与特色结合以往的餐饮营销技巧去做就能够取得比较不错的效果，餐厅做活动并没有大家想象的那么难，主要各位餐饮商家在平时经营活动中多站在顾客的角度多思考，我们餐厅就能够更具有人情味，也能够吸引到更多的老顾客，我们的生意也就能够越来越好。
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