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五一劳动节餐厅促销，都是必须结合自己的产品特点，最大限度的展示自己的优势，宣传自己的品牌，吸引更多的消费者，而做出适合自己的促销活动。自从“五一”假期缩水到72小时以来，长途旅游总觉得时间捉襟见肘。于是上班族有的选择宅在家中，有的选择在城市周边小住，品尝城市间的美味佳肴。然而这个不长不短的假期对于餐饮业来说却是一个极好的促销机会，餐厅酒楼不妨利用这三天的小长假搞促销、推新菜、亮绝活，让人们在短暂的假期享受饕餮盛宴。那么节日期间的促销与平日的促销相比又有哪些不同呢？ 而时下，五一劳动节即将到来，餐厅如何抓住这稍纵即逝的商机获得盈利；你的餐厅五一促销活动够吸引消费者眼球吗？在此，笔者（微博）与带你一起探寻酒店、会所、火锅、农家乐、私房菜、烧烤等餐厅五一节营销秘诀： 酒店餐厅营销 酒店餐厅是餐饮中优势最多的，条件最好的，他可以集中酒店资源进行较有影响力的营销活动。主要体现在四个方面： 1、假期餐厅的气氛。 气氛是从哪些方面体现出来的？在餐厅消费，食品只是消费都要求的其中一环，更多的是人们要求的是餐厅的整体服务。因此，在整个餐厅的气氛上要做好相应的布置。而怎样布置也有讲究，如果是主题餐厅的话，那便要依餐厅的主题来布置，一般情况下可以参照以下： 灯光，餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。 色调，不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。 布局，餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。 餐台，在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。 音响，餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等。都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。 有人喜欢高山流水，有人喜欢情意绵绵，布置出优雅的酒店餐厅环境，是做好五一促销活动的第一步。 2、五一劳动节餐厅的服务。 促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的态度，每一个人都喜欢被尊重，被关注，优质的服务能够征服消费者的心，让消费都牢牢记住你。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。 3、五一劳动节餐厅的菜肴创新。 消费都都喜欢新鲜事物，对于新菜都有一种要品尝的欲望，利用几款新菜来吸引消费者，满足消费都的新鲜感。 4、五一劳动节餐厅的消费阶位。 消费者都大部分是喜欢实惠的消费，而餐厅里食品的促销方法有很多，可以菜式搭配不同推出不同的超值套餐供消费选择，但价格的定价方面也有讲究。如下： 菜式，劳动节很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。 制作，让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。 观赏，在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。 价格，通过价格来吸引消费者，这也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低价格的同时也降低了餐厅的品牌。 赠品，提供一些节日相关的赠品可以拉动一定的消费者。比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品。赠品要与自己餐厅的品牌风格相应。 火锅店五一节营销 天气渐热，火锅店的生意越发难做；面对五一节日的到来，火锅店不能坐以待毙等待顾客上门消费；而是应该主动出击，做好促销活动吸引消费者前来消费： 1、打折。主要用于开业前期，从五--八折不等，但千万不要减少菜的份量，也不要提价，不要取消打折后来降价，要真正的让利。 2、送酒及饮料。可送低档啤酒、散白洒及自制豆浆等。 3、送礼品。可送自制香辣酱，自制火锅底料等。送的东西要新奇实用。可以送小孩或情侣一些特殊的纪念品 4、返点，即吃一百送五十或三十。 5、送菜。推出新锅品或凉卤菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的办法宣传；或者打出特价菜 6、排队者打折。即在生意爆满下，凡等侯排队者一律打折。 7、发传单。五一街上人流量大，此时宣传的效果比平时要强于十倍。 8、抽奖。收银单，尾数号码逢8，获优惠券**张 生态园、农家乐五一节营销 生态园、农家乐促销应该突出自己的生态特色，让所有顾客享受回归自然、享受文化带来的快乐，让人们充分的放松身心，体会劳动带来的美感。生态园、农家乐这类餐厅都有比较大的经营空间，顾客活动范围比较大，可以集餐饮、娱乐、采摘、垂钓、旅游等多项功能于一身。餐饮促销是要突出打包消费的特点，同时还要突出餐厅的特色。 生态园农家乐一般分为园林式：以小桥流水、竹木假山、飞瀑喷泉、厅台楼榭作为景观基调；民俗风情：采用某一特定体裁（如傣族、朝鲜族等）的典型风格进行餐厅景观的布置；热带风格：采用复制热带植物（如棕榈、椰子树）复制异域景观。商家可以根据自己的特色设计促销主题，例如：“椰岛美食采摘节”、“朝鲜民族文化美食节”等等主题活动，关键要突出活动的娱乐性和参与性。椰岛美食采摘节突出椰子的采摘和椰子美食；朝鲜民族文化美食节突出朝鲜民族文化学朝鲜舞蹈、吃朝鲜特色菜等等。 私房菜、私家菜五一节营销 随着人们猎奇，吃特色思想的影响，起源于古时深宅大院和民间烹饪高手的美味佳肴受到人们青睐，这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，在市面餐馆无法吃到。这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。遥想当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私家菜、私房菜。 这类餐厅在促销时，可以突出一些新菜品，让人们体会到私家菜的丰富多彩。为了增强娱乐性和参与性，可以采取“私房菜DIY”的形式，来吸引爱好美食和爱好烹调的时刻，毕竟这种独门的秘籍平时是学不到的。 烧烤店、高级会所和具备自主烹调的餐饮店促销 回家吃饭将成为流行趋势。研究证实，在家一起吃饭的人们，营养状况和精神状况都会更佳；和家人一起进餐的孩子，在学校的表现也更好。这给餐饮业促销带来了一个新的商机，提供给家庭可以自助烹调的菜品。 在做这项促销活动时，商家给顾客提高的都是可以直接烹调的半成品，必要时厨师要交给顾客如何烹调，怎么做更好吃，增强商家与顾客之间的互动。 特色、传统连锁店、老字号餐厅五一节营销 特色、传统菜虽然经历了历史和时代的变迁，但仍然倍受广大群众的喜爱，这正是因为其凝聚积淀了中华烹饪传统的大量精华。 虽然现在各种各样创新菜肴层次不穷，但以经营特色、传统菜为主的企业，仍然保持着强劲的竞争力。例如：全聚德前门店为了保留和体现“古老”、“正宗”、“原汁原味”的烤鸭特色，坚持了传统工艺不变的制作原则，烤鸭技术还是承袭百年前的模式，使用传统烤鸭炉，用果木烤制，烤鸭师傅手持烤杆，在热气扑面的明火前操作。这个“名堂亮灶”设计的透明烤鸭间吸引了无数的宾客。取得了良好经济效益和社会效果，是值得“传统产品”思考的例子。 这类餐饮业在促销时就要突出自己的文化内涵，可以采取赠送小礼物的形式，最好是企业的特色吉祥物、纪念品等等。 笔者（中国餐饮经营）箴言： 大节营销的节日相扣和铺垫策略及春节蓄策略最能体现了大节营销的整体性思想。如果策划并实施得好，将能够将企业大节期间的资源效果大大提高。所谓节日相扣与铺垫策略，即将大节期的每个节日连在一起，前一个节日为后一个作准备、打铺垫，将后一个节日的营销活动融入到前一个活动中，使消费者在参加前一个节日的同时，了解下一个节日的基本情况，从而有可能成为下一节日的消费者，甚至影响其他消费者也参与进入。 |
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