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这么热的天该做什么菜好呢，做多了吧怕吃不完放坏了，做的菜品种少了吧感觉吃饭又没胃口。看到菜市场上新鲜的茄子，就想炒茄子吃了，但是这样光清炒估计也不怎么好吃，所以我就想到了地三鲜啦。  【地三鲜】制作步骤如下： 1、准备新鲜食材：紫茄子2根，青椒1个，土豆一个，大蒜瓣2粒，大葱小半根。喜欢吃茄子的可以多放根茄子，当然青椒也可以换成豇豆哟，毕竟菜炒给自己吃的，所以配菜可以根据自己的喜好来定。  2、将土豆去皮洗干净后切成滚刀块，同样的茄子和青辣椒洗净后也切成滚刀块，大葱、大蒜瓣都切成末状。如果没有大葱可以换成小葱，做菜讲究的是灵活多变。  3、起锅倒入食用油，等油温烧至8成热后，将切好的土豆块下入油锅中炸1分钟左右，在炸的过程中适当翻动几下土豆块，以免土豆块之间会粘住。  4、土豆块炸了1分钟后，把切好的茄子倒入锅中和土豆块一起炸，稍微炸30秒就可以了，因为茄子比较容易熟，炸的时间久了会炸得太老。  5、接下来把青椒块倒入油锅中，简单翻炸几下后，立马将土豆块、茄子块、青椒块全部捞出装在盘子里。  6、锅中留少许的油，把切好的葱末、蒜末一起倒入锅中进行炒香。提醒一点，油不要太多，因为本身土豆、茄子和青椒刚才都油炸了一遍，不然等会倒锅里炒的时候，出来的菜品太过油腻。  7、葱末蒜末炒香后，再加入适量的耗油进行翻炒，耗油具有提味增鲜的效果哈，同时还起来增色的作用，让制作出来的菜品更有色泽感。  8、然后在锅中加入少许的水，同时放入调料：食用盐，鸡精，白糖一丢丢，生抽，勾芡淋上一层明油。  9、最后把之前炸好的土豆、茄子、青椒一起倒入锅里翻炒几下就行，简单炒下就可以啦，不需要长时间炒。  10、看看这色泽鲜明、香气扑鼻的地三鲜就装盘啦，光是看着就开始流口水了，感觉要吃两大碗米饭的节奏。  |
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