【生命家园经典诵读】《茶经》一之源·二之具·三之造

《茶经》一之源·二之具·三之造 来自南京生命家园 00:00 10:28

诵读：葛雅丽

一之源

茶者，南方之嘉木也。

一（yì）尺、二尺，乃至数十尺，其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。

其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈（lú），蒂如丁香，根如胡桃。

其字或从草，或从木，或草木并。

其名，一曰茶，二曰槚（jiǎ），三曰蔎（shè），四曰茗，五曰荈（chuǎn）。

其地：上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。

凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。

野者上，园者次，阳崖阴林。紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。

茶为累（léi）也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、幽州、檀州者，为药无效。况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。

二之具

籝（yíng），一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。

灶，无用突者。

釜，用唇口者。

甑，或木或瓦，匪腰而泥（nì）。篮以箪（bì）之，篾以系（xì）之。始其蒸也，入乎箪；既其熟也，出乎箪。釜涸，注于甑中。又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

规，一曰模，一曰棬（quān）。以铁制之，或圆，或方，或花。

承，一曰台，一曰砧，以石为之。不然，以槐桑木半埋地中，遣无所摇动。

檐（chān），一曰衣，以油绢或雨衫、单服败者为之。以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。

芘莉，一曰籝子，一曰篣筤（páng láng）。以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸，以篾织方眼，如圃人土罗，阔二赤，以列茶也。

棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。

扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也。

焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。

贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。

棚，一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚，全干，升上棚。

穿，江东、淮南，剖竹为之。巴川峡川，纫毂皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两、五两为小穿；峡中，以一百二十斤为上，八十斤为中穿，五十斤为小穿。穿字旧作“钗钏”（chāi chuàn）之“钏”字，或作贯串。今则不然。如“磨、扇、弹、钻、缝”五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。

育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇，中置一器，贮煻煨火，令煴煴然，江南梅雨时，焚之以火。

三之造 

凡采茶，在二月、三月、四月之间。

茶之笋者，生烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。

其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之、捣之，拍之、焙之，穿之、封之，茶之干矣。

茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙（cù）缩然；犎（péng）牛臆者，廉檐然；浮云出山者，轮菌然；轻飚拂水者，涵澹然；有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之；又如新治地者，遇暴雨流潦之所经。此皆茶之精腴。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形麗簁（shǐ）然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委萃然，此皆茶之瘠老者也。

自采至于封，七经目，自胡靴至于霜荷，八等。

或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤（dié）言嘉者，鉴之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱；宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤。此茶与草木叶一也。

茶之否臧，存于口诀。