肠粉是广东的特色美食，来到广东，如果不品尝下当地的肠粉那真是一种可惜。正宗的肠粉，吃起来口感软滑，一口咬下去既有浓浓的米香味，又有弹牙的口感，让人回味无穷，仅仅是从色泽就让人非常的有食欲。肠粉的做法步骤1、将老苞米一斤和清水600克混合泡三小时以上，目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻。 2、等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，不然磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。 5、抽屉里先加上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆放到抽屉里均匀摊开。其厚度在2.5毫米左右为佳，大火蒸1分钟左右，用肠粉专用的铲子把肠粉从前到后起屉。 小贴士1、制作的时候可适量加碎肉或者鸡蛋，营养更为均衡。 |
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