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江浙菜，中国自唐宋以后江苏与浙江两菜为南菜的两大台柱子，江浙菜肴以鲜美滑嫩，菜式小巧玲珑，还与当地景致融为一体，自宋代以后，更赋以士大夫的色彩，尤其带有诗书文墨之彩。
昔日，要想吃上地道的江浙菜，恐怕要趁着去江浙的机会才能一饱口福。 如今，在阜阳新开的这么一家小酒馆惹火阜阳的吃货圈：阿公家小酒馆里有你乐意尝鲜的江浙菜。
提及江浙菜，最令人难忘的就是那让人直流口水的醉鸡。醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了还具备了容易消化的特点，所以，成就了独具风味的江浙名菜。这也是小编深爱江浙菜初衷。 说起阿公家的江浙菜，有平民菜白切鸡、家烧鸡块，分量大，且价格实在，口味兼具江浙菜之风味，又有阜阳饮食习惯，更有阜阳人的雅量：好吃不贵，还颇有分量。 鸭子在江浙菜中占有十分重要的地位，尤其是盐水鸭，又名桂花鸭，此为南京特产，也是久负盛名的江浙名菜， 以皮白肉嫩，肥而不腻，鲜香味美，具有香、酥、嫩的特点，成为餐桌上佳肴。在阿公家啤酒鸭也是明星菜品，深的食客喜爱。
西湖桂花藕，又名桂花糯米藕，此为阿公家餐桌上的又一绝佳美食，成为食客的宠儿，糯米灌进藕中，配以桂花酱和大红枣一起精心烹制，是江南菜式中的一道中式甜品，以其香甜清脆，桂花香气浓郁而享有口碑。 宁可居无竹，不可食无肉！对于热衷荤菜佳肴的食客来说，东坡肉算得上是阿公家菜单上的一道大菜，东坡肉以色香味俱佳，而深受食客的喜爱，慢火、少水、多酒，是烹制这道菜肴的诀窍。一般是约二寸许的正方形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香、色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。 清汤狮子头，既是江浙名菜，亦属于淮扬佳肴，此菜口感软糯滑腻，健康营养，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。因此成为阿公家点菜率最高菜肴。
西湖醋鱼，也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
阿公家为了阜城食客需求，在以江浙菜肴为主的基础上，融合阜阳人的饮食习惯，深的食客青睐：黄瓜肉松卷，最是馋人；蒜泥白肉最是解馋；田园时蔬最受欢迎，杭州熏鱼却是下酒好菜；西湖莼菜汤，最是爽口，江南小炒、避风塘风味虾、泉水汁沾羊肉更是令人食指大动，口舌生津。 寻味人间春上好，试问待客小酌哪家好？你不妨到阿公家尝尝江浙名菜，方能一解风情！ (巩彬 文/摄) |
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