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不同的茶有不同的审评方法，但是我这里要说明的是，茶叶的审评和品茶是两回事。 品茶你是想发挥茶最好的一面，用最正确的方法，让你喝到最舒服，最顺的茶；而茶的审评却不是如此，而是尽可能的折腾茶，寻找茶的缺点，所以不会是茶最好的一面。搞清楚这点，才能帮助你品茶，找茶。 一般来说，审评茶看型、闻干茶香、开水冲泡、闻茶香、浸茶（2分钟-4分钟沥出汤）、观叶底、品饮口感……所以喝到的茶一般都很浓。这个时候，好茶和坏茶的差距会拉开，好的茶，无论是香气，还是口感都会保持，即使有些好茶会有苦味，但是苦化甘，回甘效果和生津效果仍然存在，差的茶缺点就会暴露，不但苦味化不开，还会生涩，口感发麻发木……（这里指出的只是一部分现象，不同的茶有不同的表现效果，题主如果感兴趣，可以单独来讯） 如果是品茶，那就不在意于茶的缺点，而是发现茶的优点。给你一泡茶，在你熟悉了这种茶的基础上，尽可能把茶泡得好喝，这个才是泡茶人的真功夫。品茶人要做的是理解冲茶的技术，品评茶是不是发挥出了最极致的优点。 |
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