一道夏日的美食｜开胃甲鱼

坚硬外壳，锋利的指甲，较高的营养价值，烹饪不用加作料味道就已经特别鲜美 ... ... 它就是----甲鱼。

夏天已至，食欲总会受点影响，这次准备教大家做开胃甲鱼，酸酸的汤汁配合甲鱼肉的营养鲜美，就算是炎夏也能把你的胃口吊起来。

而甲鱼具有很好的滋阴补气、消肿去淤的效果。

食材

酸菜 / 甲鱼 / 杏鲍菇 / 生姜 / 番茄酱 / 料酒

步骤

1、甲鱼宰杀之后，退纱记得用80°-90°的水，不要用沸水去退纱哦，这样特别难退纱，而且影响甲鱼肉口感。去除大块油脂之后，将甲鱼切块备用。

2、酸菜洗净切丝，杏鲍菇切块，备用。

3、正式烹饪之前，需要将甲鱼炒血水，水还没有开时，将甲鱼块放下，煮一会，有血沫浮起来时，将甲鱼块捞出洗净，备用。

4、在锅中放入1200g的水，等水烧开，放入酸菜炖煮20分钟。

5.彻底将酸菜的味道炖出之后，我们需要把酸菜捞出，留酸菜的汤汁即可。

6、捞出酸菜之后，在酸菜汤中放入甲鱼、姜片、杏鲍菇片、2勺料酒。

7、盖锅盖大火煮开，之后转小火慢炖40分钟【具体炖煮时间按甲鱼的大小调整哦，图片为1.5斤甲鱼】

8、出锅之前，按个人口味放入适量的盐、味精、番茄酱2勺。

9、酸爽鲜嫩的开胃甲鱼完成！