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孟秋清晨，海上仙山云雾缭绕，三清仙宫若隐若现。松风阵阵，仙乐缥缈而至。 古木遮幽径，飞鸟鸣树颠。 青藤攀树而上，瑶草倚石而生。 看，那株草，叶如锯齿，刺如风芒，赤茎坚挺，白英高束，有飘然之感。“可是仙草？”“苍术（zhú）。”原来是山精啊。 术因多刺有风神句（gōu）芒之象，可使人如生羽翼，轻举若飞，故抱朴子言：术，一名山精，故神农药经曰，必欲长生，常服山精。 （上一图为朝鲜苍术） 此草岁生一节，于无人迹处，含精吐气，将春秋岁月串起。 《左传·昭公七年》：“用物精多，则魂魄强，是以有精爽（精神）至于神明。” 早春，云阶山顶的大草甸里又遇山精。虽叶落株黄，而老萼硬芒，沐云浴风，仙骨犹存。 冻土下的老根，外黑里黄，朱砂点点，坚硬气香。 把仙草种在园子里，春来气暖，仙芽初发。虽鲜嫩柔弱，而赤茎羽叶，已有飞腾之象。 《神农本草经》：“术：味苦，温。主风寒湿痹，死肌，痉疸，止汗除热，消食。作煎饵，久服轻身延年，不饥。一名山蓟。” 至陶弘景，始将术分为赤白二种：“白术，叶大有毛而作桠，根甜而少膏，可作丸散用；赤术，叶细无桠，根小苦而多膏，可作煎用。”赤术即苍术，因其茎秆紫赤得名，其气香，烧烟可辟恶气。
术有风象而治风病，其气香其性温，故主风邪所致风寒湿痹，死肌（痹症日久），痉疸，寒热汗出。其气香，醒脾暖胃，消食。 苍术（Atractylodes lancea (Thunb.) DC.）：为菊科苍术属多年生草本。根状茎平卧或斜升，结节状。茎直立，单生或少数茎成簇生，下部或中部以下常紫红色。叶倒卵形、长倒卵形、倒披针形或长倒披针形,硬纸质；羽状深裂或半裂，或全部茎叶不裂，中部茎边缘或裂片边缘有针刺状缘毛或三角形刺齿或重刺齿。
头状花序单生茎枝顶端，总苞片5-7层，小花白色。瘦果倒卵圆状，被白色长直毛。花果期6-10月。
分布于东北、内蒙、河北、山西、甘肃、陕西、河南、江苏、浙江、江西、安徽、四川、湖南、湖北等地。野生山坡草地、林下、灌丛及岩缝隙中。朝鲜及苏联远东地区亦有分布。 （以下图片为白术）
白术（Atractylodesmacrocephala Koidz.）：菊科苍术属多年生草本，叶具长柄，常3-5裂；花紫红色，花序较大；根状茎块状，现多栽培。 江西、湖南、浙江、四川有野生，生于山坡草地及山坡林下。
中药苍术为菊科多年生草本植物苍术的干燥根茎。春、秋二季采挖，除去泥沙，晒干，撞去须根。 （下图苍术）
朝鲜苍术（Atractylodes coreana (Nakai) Kitam.）的根茎也可作苍术入药．其与苍术的主要区别在于叶极少有分裂，植株稍被毛或无毛，叶最宽处在中下部。 （下图朝鲜苍术）
（下图白术）
中药白术为菊科多年生草本植物白术的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。
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