 豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食之一，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将豆角和面条焖熟，故称焖面。 制作这份豆角焖面我有自己的配料比例，个人觉得豆角和面的比例最好是二比一最佳。一斤半的豆角，八两的手擀面，三两瘦猪肉我一家三口吃的精光，就可见有多好吃吧，嘿嘿！ 为什么是二比一的这个比例呢？因为豆角做好以后会缩水，手擀面会膨胀，这样的话就显得豆角少了，面条反而多了，看着就不爽，吃着也不过瘾，既然是自己在家做，那为啥不把料做的足足的呢？ 焖面的肉该选择什么？猪肉牛肉羊肉？量是多少？三两还是半斤？我觉得没有必要太纠结这个问题，就拿我做的豆角焖面吧，我选择的瘦猪肉（但不是里脊肉，里脊肉适合做锅包肉），只要提前腌制好，肉香飘满屋！口味口感一样不比五花肉差，也有人会问不放肉可以吗？这是一定的，不喜欢吃肉的人可以做素的，只要按照我的做法一定很好吃。喜欢吃肉的人就多放一些呗！ 个人建议面条最好是去菜市场购买做好的新鲜手擀面，劲道的手擀面焖熟以后口感会比较好！当然，如果您的手艺非常棒，也可以自己做手擀面的。但千万千万不要将面条提前煮熟，或者用购买的挂面，因为在锅里焖的时候容易烂还容易粘锅。 我是个好吃懒做的人，所以我觉得豆角焖面是懒人菜品必备之一，既有主食又有菜，还有肉，焖它一锅，省时省力，营养又美味，还不需要其他的煎炒烹炸的技术，还能根据食材变换一下口味，多好！ 现在分享这道家庭版焖面的做法！平时下班后或者周末，时常会做上一大锅，主食、菜和肉一次搞定，省时省力，营养又美味，家庭必备的菜品之一！ 食材准备： 主料：手擀面八两，豆角一斤半，瘦猪肉三两（我一家三口的食量） 辅料：葱姜蒜适量 调料：料酒两勺，老抽一勺，生抽三勺，白糖一勺，鸡精半勺，香油适量，盐适量，食用油适量 制作的过程： 1、瘦猪肉冲洗干净后切成小片或者切丝（也可选择五花肉），加入两勺料酒，一勺生抽搅拌均匀后腌制一会儿，主要是去腥；  2、大葱切葱花，生姜切丝，大蒜稍微切碎即可，不要切的很碎（出锅前用），这时可烧一壶开水备用（关键步骤之一）；  3、豆角冲洗干净（我选择的是架豆王也可选宽豆角），去掉两头，撕去豆角的筋丝，用手掰成2厘米的段，或者刀切也可；  4、在炒锅中放入适量食用油，油温五成热时放入葱花和姜丝小火煸炒爆香；  5、然后改中火，加入切好的瘦猪肉煸炒变色，如果是五花肉则需要煸炒至微焦出油，这样不腻还增香；  6、之后放入豆角，中火煸炒约2分钟；  7、加入两勺生抽，一勺白糖，半勺鸡精煸炒约2分钟；  8、倒入800毫升烧开的水，加入一勺老抽，加盖儿后继续中火焖5分钟以上，一定要确保豆角完全焖熟了，否则容易食物中毒，焖的时间长一些的话豆角也容易入味儿（关键步骤之二）；  9、将手擀面均匀铺在豆角上面，盖盖儿再焖3分钟，时间不要太长；  10、改小火，之后将面条轻轻搅拌，与豆角和汤汁充分融合，加入蒜末和适量盐调味儿；  11、再盖盖儿焖煮3分钟左右，主要是为了收汁，如果觉得汤汁少了就沿着锅边倒入适量的开水，一定要加开水，凉水的话容易回生（关键步骤之三），最后淋上一些香油搅拌均匀即可出锅了； 12、这一道家庭版豆角焖面就做好啦！真的是让人食欲大开啊！我女儿Lisa都能吃一大盘呢！ 菜品特色： 看着油亮亮的面，翠绿的豆角，还有面中散发出肉的香味儿，口感劲道，口水都止不住的！ 营养价值： 豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜。是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。 温馨提示： 提前烧一壶开水备用，焖面的时候水不够了可适当加一些，凉水容易回生，影响口感。 豆角一定要煮熟了才能吃，否则容易引起食物中毒。 个人建议去菜市场购买新鲜的手擀面，省时省力而已。 最后依据个人口味可用食用盐适当调味儿，少盐少油才是健康的吃法。 感谢您能认真看完这篇美食食谱，如果您喜欢这道菜肴，请您收藏、点赞、评论、转发给更多的小伙伴！非常欢迎在评论区发表您的看法，也非常欢迎您的关注！如果你有更好的做法想要分享，那就一起交流生活与厨房的乐趣吧！ 阅读全文 |
|
|
