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毛豆毛豆 有趣下酒 现在，正是毛豆上市的季节，毛茸茸的毛豆荚，成堆成堆地形成一片片的嫩绿，等待着被人们挑走。 毛豆是新鲜连荚的黄豆，也就是黄豆的童年时期，含有丰富的蛋白质和矿物质。每年到了这个时候，毛豆就会频频出现在餐馆、烧烤摊还有日常的家庭餐桌上，我们最常见的水煮毛豆既可作为前菜、又是很好的下酒菜，还可以当饭后小食，爽口又解腻。 除了水煮毛豆，还有很多毛豆吃法也非常可口美味，无论是炒、腌、还是煮，这颗小绿豆子的口感总是喜人，清香却又极其入味，有趣却又充满能量。 分享4道毛豆美味给你，周末在家可以好好“玩一玩”这小绿豆子！ 萧山萝卜干炒毛豆 ★ 当在纠结吃什么的时候，那就来一份萧山萝卜干炒毛豆吧，萝卜干的微酸搭配上毛豆的清香，好吃又下饭。 用料 —— 萧山萝卜100g · 毛豆200g 干辣椒1枚 · 蒜1瓣 白砂糖1茶匙 · 生抽1/2汤匙 油1汤匙 · 芝麻香油适量 步骤 —— 1/ 毛豆剥掉豆荚，放入开水中煮2分钟至八成熟，萧山萝卜干切成1cm见方的小丁。蒜拍破切成小粒。干辣椒掰碎。 2/ 炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入蒜和干辣椒煸香，最后放入萝卜和毛豆翻炒片刻。 3/ 调入白砂糖和生抽翻炒均匀，最后淋几滴芝麻香油即可出锅。 毛豆笋丁炒鸡丁 ★ 鸡丁混着毛豆和笋丁的清香，在配上大米饭，虽然简单，又何尝不是一种快乐呢？平凡中也有幸福。 用料 —— 毛豆200g · 冬笋100g 鸡胸200g · 香葱1棵 绍兴黄酒1茶匙 · 白胡椒粉少许 盐适量 · 干淀粉1茶匙 白砂糖1/2茶匙 · 油2汤匙 步骤 —— 1/ 毛豆去掉豆荚，放入开水锅煮2分钟。冬笋去壳和老根，煮5分钟捞出切成2cm见方的丁。香葱切碎备用。 2/ 鸡胸肉切成2cm见方的丁，加入少许盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和干淀粉抓拌均匀。 3/ 炒锅中火烧热，注入油，调成小火加热至三成热后滑入鸡丁翻炒，变色后马上盛出备用。 4/ 锅中留底油，大火加热至五成热，放入葱花煸香，加入笋丁和毛豆翻炒片刻，调入适量盐和白砂糖，倒入鸡丁翻炒均匀即可。 日式盐水毛豆 ★ 喝酒的时候，来上一盘日式盐水毛豆，岂不美哉？这道菜简单好做，不妨来试试。 用料 —— 毛豆500g · 盐2汤匙 步骤 —— 1/ 毛豆洗净滤干，加入盐揉搓片刻，然后腌渍15分钟。 2/ 准备一锅水，水量以没过毛豆为宜，大火烧开后放入毛豆，再次烧开后不加盖大火煮5分钟，马上捞出来摊开。 3/ 放入一个宽敞的容器，放入冰箱中降温，这样可以保持毛豆的绿色和清香的口味。 毛豆火腿蛋花汤 ★ 嫩嫩的毛豆君遇上极鲜的火腿，鲜美不可挡。 用料 —— 金华火腿30g · 盐5g 毛豆200g · 鸡蛋1个 芝麻香油1茶匙 步骤 —— 1/ 毛豆去掉豆荚备用。金华火腿切成细丝，鸡蛋打散备用。 2/ 锅中注入水，放入火腿丝煮开，撇去浮沫，小火煮15分钟。 3/ 放入毛豆煮至熟透，最后调入蛋液，形成蛋花后调入盐和芝麻香油即可。
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