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' 真正的美味，都源于街头小吃。' 是的，你们的兼职美食博主又上线了 ~ 最近看了《街头绝味》之后， 稻稻对这句话就更加笃定了！ （是的是的，就是下面这个记录片昂）  《街头绝味》是由 Netflix《主厨的餐桌》的主创人员打造，4.26 号开播的，第一季一共有 9 集，每集时长为 30 分钟；（并不是绝味鸭脖那个绝味谢谢 ……） 节目第一季去到了亚洲的 9 个国家、地区探索街头美食。遗憾的是，虽然有一集讲了咱们中国台湾嘉义县的街头美食，但大陆却木有城市上榜，隔壁《人生一串》节目组表示很不服气！  节目除了展现那些琳琅满目、让人看了流口水的小吃外，最吸引稻稻的还是小吃摊主们富有戏剧色彩的人生故事。 他们经历了大起大落、大悲大喜，但依然坚定自己所做的，守护自己所爱的，追求自己想要的，他们的故事带给人感动和启发，就像是一部部励志题材的微电影。 每集节目都是用摊主的故事进行串联，同时在中间穿插其他的美食和人物，这既保持了节目结构的完整性，又让节目的内容变得厚实而丰富。 ok，话不多说， 还没吃晚饭吧？ 先来一道前菜 ~ 泰国 - 曼谷 痣姐：我不只是路边摊小贩，我是一个大厨。  这位霸气十足，正带着护目镜炒菜的，就是大名鼎鼎的泰国街头小吃女王 -- 痣姐！ 有人评价痣姐：' 把常见的街头小吃，提升到了前所未有的境界。' 痣姐做料理用心过脑，并且勇于不断尝试、创新，这也是她能在竞争激烈的一众街头小吃摊中混出名气的重要原因。  冬阴功汤是痣姐的招牌菜之一。俗话说，没吃过冬阴功汤等于没来过泰国，痣姐的冬阴功汤胜在料足汤鲜。 痣姐用料很舍得，大骨高汤熬制、汤里放的是拳头大的虾、肥美的乌贼，酸咸辣三重口感同时萦绕齿间，让人欲罢不能！  痣姐为了精进她的冬阴功菜品，还发明了这道干炒冬阴。 一样的食材，不一样的烹煮方式，但都很受大家欢迎。 干炒冬阴口感比较清爽，嫩绿的罗勒叶点缀也让它变得更加诱人。  黄金蛋包蟹是痣姐的又一道拿手好菜，上面油滋滋冒泡泡的煎蛋里裹上了足足半斤的蟹肉，煎蛋的香与蟹肉的鲜交融在了一起，一口咬下去真的可以吃到扎扎实实的蟹肉哇！  在热油锅中翻煎蛋包蟹是个很考验厨师功力的活儿，蛋包要煎成金黄色，稍微带上点棕焦色，这样吃起来才会外焦里嫩。痣姐做的黄金蛋包蟹远近闻名，为此，人们还给她起了一个绰号：蛋包夫人。  痣姐以前是个裁缝，一场大火把她的家烧了个精光，连带着家里所有的缝纫工具。处于迷茫期的痣姐开始跟着母亲一起做街头小吃。 她每天要煮面到凌晨 4、5 点，40 年来几乎从未休息过。已经 73 岁的痣姐，仍然坚持不懈的工作在灶台前。 她的身上充满了能量和斗志，痣姐常调侃自己的员工：' 你们比我年轻，我比你们强壮。'  在罕见的休息日里，痣姐参加了米其林的评选，她的街头料理被评为了米其林一星。 痣姐确实已经是名副其实的大厨了，越来越多的人慕名来吃痣姐的小吃料理。 痣姐的成功也给其他街头小吃立下了成功的可能，只要你够厉害，你就能用自己的方法吸引客人，走向人生巅峰！ 名声在外的痣姐每天迎来送往的食客越来越多，也新增了许多新菜，曼谷的美食可不只有蛋包蟹和冬阴功哟 ~   日本 - 大阪 在大阪，这里会让你吃的趴下来 东洋先生是个搞笑的街头艺人，这里的 ' 搞笑 ' 不含一丝贬义，因为在大阪，如果有人说你搞笑，那是对你最高的赞美。 东阳先生非常自来熟，他时常会故意搞怪扮丑来博客人一笑，热情主动的和客人谈心，倾听他们的烦恼，像是《解忧杂货店》的爷爷，而这也成为东洋居酒屋独一份的魅力。 东阳先生的前半生很坎坷，母亲在他六岁时就去世了，父亲终日酗酒。 学校里，其他同学都在吃美味的营养餐，他吃不起，只能挖野菜充饥。穷人的孩子早当家，东洋先生很早就开始了他的漫漫创业路。 曾经，他只能卡车上放一块不锈钢板当料理台和柜台；曾经，连续工作 50 天、每天睡眠不到 4 小时、没有洗过一次热水澡，小吃摊没有厕所也没有自来水 ...... 现在，他的摊位每天都有络绎不绝的客人；他请了员工帮忙，' 我现在有厕所也有自来水了，' 东洋很满意的说。 故事说到这里，好像少了什么诶 ~ ennn... 你要的动图和美食来惹！ - 大阪烧 - 大阪烧是大阪的灵魂美食，它起源于大正昭和时期。那时候，面粉变得唾手可得，人们会在家门前放一块铁板，用水和面，制成面糊煎薄饼。饼里放上卷心菜、天妇罗碎末和姜，其余的配料可以根据自己喜好 DIY，不过在大阪，人们更加钟爱加猪肉条。 - 炙烤 - 在街头炙烤的厨师像能操作火焰的魔术师，拿着喷火枪就能为客人变出美味的烤串儿 ~ 韩国 - 首尔 郑尹善：第一次感受到，我的人生在自己的掌控之中 丈夫的经商失败彻底改变了郑尹善的人生轨迹，让她从一个普通的家庭主妇蜕变成了市场女强人。 当然，成功永远不会来的那么轻易。初到市场摆摊的郑尹善常受到同行的捉弄与排挤，有些人故意将大袋垃圾扔在她的摊位前，也有些人对她恶语相向。面对这些恶意，她曾背着客人偷偷抹泪，然后选择忍受、习惯。因为，在她身后摆着的，是一家人的生计。 慢慢的，郑尹善凭着拿手刀切面在市场拼出了自己的一方天地，客人越来越多，生意也越来越好，不仅帮丈夫还清了债务，还供儿子上了大学，让家里的生活越过越滋润。 郑尹善摆摊的广藏市场，据说是品尝传统韩国料理的最佳地点、一个混乱的美食天堂。来来来 ~ 咱们天堂里逛逛 ~ - 饭饼 - 饭饼是一种新式的韩国小吃，也是一道开脑洞的创意美食：把饭放进铁板烤，再加上鸡蛋、高丽菜、培根或虾仁，淋上牛奶酱、棕酱、辣椒酱、柴鱼片，这样的饭饼好吃又饱腹，完全可以当正餐吃啦。 - 酱油蟹 - 先将酱汁煮沸放凉，然后把干净的螃蟹放进桶里，再把酱汁倒进来，关键是煮沸和倒酱的过程要重复三次。这样做出来的酱油蟹口感顺滑，滋味咸香、味道相当丰富！ - 绿豆煎饼 - 绿豆降火，煎饼上火，绿豆煎饼这样的结合或许可以中和火气吧 ... 它用的是浸泡过夜的绿豆制成，豆子一定得用特别的石磨来磨，而且要磨的足够细，才能放进油锅里炸，这样才能保证煎饼细腻的口感。 印度 - 德里 达陈：什么都有了，还差一样，就是家人 有人形容，达陈的恰特很特别。在达陈看来，家人是恰特最好的原料。 达陈家祖辈都是做恰特的，从选原料、去皮、熬煮、煎炸、售卖都是合全家人之力，他们彼此很享受这个过程，也唯有这样做出来的恰特才是最美味的。 后来，达陈的哥哥陷进了毒品，恰特生意没办法继续，被迫关店，达陈家里变得很混乱，糟糕到买面包的钱都没有。 达陈希望通过自己努力挽回局面，于是借钱买原料重做恰特生意。一番坚持，生意终于有了些起色，紧接着达陈开始租店面，所有的东西都在往好的方向发展。但只有达陈明白，恰特生意要成功还差一个关键：家人。所以达陈将戒毒成功的哥哥接了回来一起经营恰特，一家人在一起继续奋斗 ...... 稻稻说了那么多 ' 恰特 '，不熟悉的小伙伴们可能有点懵吧 ~ 恰特在印度是吮指的意思，作为食物就是油炸马铃薯，是德里最受欢迎的小吃。炸得酥脆的马铃薯淋上印度酸辣酱、酸奶和蔬菜，混合了酸甜、酥脆和香辣的口感，绝对是让你幸福感爆棚的食物！ 德里是一座有 1000 多年的古城，随着时间推移，德里已经成为了多元文明和种族的大熔炉。托马尔人、拉杰普特人、英国人，这些外来人都带来了他们的传统食物，因此德里的街头小吃也是历史的象征。 - 绞肉串 - 绞肉串是莫卧儿帝国的皇家美食，加上了香料的羊绞肉，用炭火烧烤。你能想象，1000 年前，某位王子也曾坐在楼梯上吃绞肉串吗？它已经不单是一种食物，也是与历史的连接。 - 尼哈里 - 尼哈里来自阿拉伯语，是早晨的意思。它其实是一种炖肉，肉用的是大型水牛的肉，再加入山羊肉、洋葱、番茄，还有蒜头、姜和独特的尼哈里香料，经过了彻夜的熬煮，非常入味，又香又辣！ - 鹰嘴豆咖喱炸饼 - 水煮的鹰嘴豆配上叫巴图拉的蓬松大面包，再蘸上必备的咖喱，许多当地人坐成一长条就开吃了。它不加大蒜和洋葱，所以口味很清爽，味道不会太重或太辣。另外再加上香菜、薄荷、绿辣椒酱和石榴籽，还有益于消化系统。 通过街头绝味，我们可以发现， 街头小吃的意义在不同国家都显示出了独特个性。 对于泰国曼谷而言，街头小吃是生活的重要组成部分，是大家都能一起讨论的话题。 ' 这是我喜欢的一家店 ' ' 我也是！那是我最喜欢的一家店 ' 日本所有美味的事物源于街头小吃：章鱼烧、大阪烧、串炸、乌东面 ...... 在过去 , 街头摆摊是为了挣钱养家；现在，它成为了尝试新点子的渠道 ...... 印度有着丰富的街头小吃文化和传统，应该让全世界都认识。街头小吃不仅是回溯历史，也是带着传统往前走 ...... ' 如果失败了八次，就要站起来九次。' 街头美食的背后 都有着一个执着的人 哪怕是默默无闻的摊主 也已经变成自己生活的英雄 世界上有这么多有趣的灵魂 还有这么多好吃的 人间，还是很值得的嘛。 你最喜欢哪个呢？ *GIF 来自 ACfun《街头绝味》片中截取 海报来自豆瓣 以上内容由 ' 稻草人旅行 ' 上传发布查看原文 |
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来自： youxianlaozhe > 《国际旅游》
