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前几天还挺凉爽的天气，这两天就直接进入高温烘烤模式，稍微动一动就满身大汗，呆在厨房里做天饭更是大汗淋漓。这个时候进厨房做饭就会优先选择快手菜，快手菜做起来不仅省事，还能减少呆厨房的时间，所以今天抽空整理了8道适合这个季节吃的快手菜分享给大家。 第一道：清炒香菇豆芽韭菜豆腐干 【食材】：豆腐干5块、韭菜少许、香菇2个、豆芽200g、食用油适量、盐适量、生抽1大勺、香醋1小勺 【做法】： 1、准备好所需的食材，韭菜清洗干净后沥干水分再切成4cm左右长的段； 2、豆腐干和香菇清洗干净后切成薄厚均匀的片备用； 3、将清洗干净的豆芽放入锅中小火慢慢煸炒，煸炒的过程中不需要加油和盐，炒至水分变干时出锅备用。这样炒出来的豆芽吃起来不仅没有豆腥味，口感也非常清脆； 4、锅中倒入适量的食用油，等待油烧热之后放入豆腐干中火慢慢翻炒； 5、翻炒至表面微微变色时加入香菇一起翻炒； 6、翻炒至香菇变软后加入提前煸炒过的豆芽、生抽、香醋一起翻炒； 7、翻炒均匀加入韭菜和适量的盐。韭菜容易熟，入锅后要快速翻炒快速出锅，不宜炒长时间，炒软了就不好吃； 8、快速翻炒均匀关火出锅； 第二道：西葫芦炒土豆 【食材】：土豆1个、西葫芦半个、小米椒3个、盐1小勺、食用油适量 【做法】： 1、准备好食材，将清洗干净的西葫芦和土豆分别切成片； 2、锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入土豆片慢慢翻炒； 3、翻炒至土豆表面微焦时加入少许盐继续翻炒； 4、翻炒入味后切好的西葫芦片和少许盐，翻炒均匀撒小米椒关火出锅； 第三道：泡椒藕丁 【食材】：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺 【做法】： 1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝； 2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒； 3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒； 4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用； 第四道：凉拌豆腐 【食材】：嫩豆腐1块、皮蛋1个、白糖1小勺、香油半勺、盐少许、生抽1小勺、香醋半勺、蒜2个、香菜1根、食用油适量 【做法】： 1、准备好食材，豆腐用水冲洗后沥干水分，切大块摆放在盘子中； 2、皮蛋去壳后小块，切好后摆放在豆腐上面； 3、锅里倒入少许食油，烧热后放入蒜末小火翻炒，炒香后淋在豆腐上； 4、再淋上调味汁，用糖、香醋、盐、生抽、香油等混合调配的； 第五道：红乳炒空心菜 【食材】：空心菜1把、腐乳1块、盐和食用油适量 【做法】： 1、准备好食材，空心菜清洗干净后用手掐成5cm左右的段； 2、豆腐乳用筷子夹碎； 3、锅烧热后倒入适量的食用油，放入豆腐乳小火慢慢翻炒； 4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒，炒至空心菜变软加少许盐翻拌均匀出锅；
第六道：鱼香杏鲍菇
【食材】： 杏鲍菇1个、泡发黑木耳1把、胡萝卜半根、青椒1个、蒜3个、泡椒3个、生姜1小块、香醋2勺、白砂糖1小勺、生抽2勺、红薯淀粉少许、豆瓣酱1勺 【做法】： 1、准备好食材，分别清洗干净备用； 2、杏鲍菇、黑木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用； 3、蒜和生姜切碎，泡椒切小段备用； 4、生抽、白砂糖、香醋、红薯淀粉混合装入小碗中，用筷子搅拌均匀； 5、锅烧热后倒入食用油，放入姜蒜小火炒出香味； 6、加入豆瓣酱和泡椒继续小火炒出酱香味； 7、放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝一起翻炒； 8、翻炒半分钟左右后青椒和黑木耳一起翻炒； 9、翻炒半分钟左右后倒入调味汁一起翻炒，翻炒入味后关火出锅；
第七道：荷兰豆炒时蔬
【食材】： 荷兰豆200g、胡萝卜半根、泡发黑木耳1把、香菇2个、山药1节、食用油少许、盐适量 【做法】： 1、准备好食材，分别清洗干净备用； 2、荷兰豆切段，胡萝卜、山药、香菇随意切片； 3、锅里倒入少许适用油，烧热后加入香菇慢慢煸炒； 4、翻炒至香菇表面变软时加入黑木耳一起翻炒； 5、翻炒30秒左右后加入胡萝卜、荷兰豆、山药一起翻炒 6、翻炒至荷兰豆表面变色时加入盐调味，翻炒均匀关火出锅；
第八道：香菇酱炒茄子
【食材】：茄子1根、小米椒5个、青椒1个、香菇酱1勺、生姜1小块、食用油适量、盐少许 【做法】： 1、茄子、青椒、生姜分别洗干净后切丝，小米椒切碎； 2、锅中倒入食用油，等待油烧热之后放入生姜丝小火煸炒； 3、炒出香味后加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒； 4、炒至茄子表面变色时，加入香菇酱，翻炒入味后加入少许盐调味关火出锅；
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