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茴香是一种很常见的调味料，茴香种子做成的干料调味品使用很广泛，家庭里面做一些卤肉，炖牛羊肉的时候经常会用到，不但种子能食用，茴香的新鲜叶杆也是一种很好的食材，虽然菜市场里卖的不是太多，但大家经常会吃到，比如速冻饺子里面经常会有小茴香馅的，就是用这种新鲜的小茴香做成的馅料。
北京pk拾官网直登陆 茴香始载于唐本草，是一味至今比较重要的药用植物，最初是为了去除肉和豆类的腥味的，故曰“茴香”。在很早就被医药典籍记载，其根、叶、全草均可入药，在《唐本草》中记载“茴香善主一切诸气，为温中散寒、立行诸气之要品”，茴香味辛，性温，健胃散寒，女生小腹冷痛的时候，吃点茴香可以帮助行气止痛，可谓是一种美味又养人的食材。
茴香菜经常用来包饺子，不过包饺子可不是一件轻松的事情，和面，盘馅料都挺麻烦，所以就来给大家分享一道小茴香炒鸡蛋的做法，在我们老家河南是一种很常见的吃法，简单方便，味道好，一提到炒鸡蛋就会想到韭菜，不过到了夏天，就别再吃韭菜了，老话说韭菜“春食则香，夏食则臭”，这个季节用茴香炒鸡蛋比韭菜好吃、养人的多。
小茴香炒鸡蛋主料：小茴香1把，鸡蛋3个 辅料：小葱、盐适量
第一步：准备茴香，茴香我们只吃它鲜嫩的叶子和杆，冲洗干净茴香菜，去除根部以后，将中间的杆也切下来不用（可以包饺子），然后将鲜嫩的叶子带杆切成细碎备用。
第二步：准备3个鸡蛋，加适量的盐打散，盐不要加的太多，因为等会小茴香还要腌制。
第三步：在茴香的碎的碗中撒入一勺盐，抓匀了以后，腌制5分钟，让其渗出部分水分。
第四步：用手用力捏几下腌制的小茴香，将水分逼出来。
第五步：处理好的茴香、一些葱花放入鸡蛋碗中搅拌均匀，锅中加上适量的油，油温六成热以后，将混合好的鸡蛋液倒入，不要搅动，一边凝固后，再翻动炒另外一边，煎熟以后装盘即可。这样一份味道鲜美可口，又健胃理气的小茴香炒鸡蛋就做好了。
老井说：1、小茴香生的味道特别大，尤其是捏汁液的时候，小茴香独有的香味甚至会比较呛鼻子，不过只要高温炒过以后，就会变得清香可口了。 2、茴香菜维生素和胡萝卜素都很丰富，特殊的辛香味道来源于它的精油，夏天食用也具有开胃促进消化的作用，天热可以多吃一些。
以上是“茴香炒鸡蛋”的做法，厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。 图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。 |
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