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香酥鸽子，不仅鸽子的肉质鲜美，而且营养特别丰富，你吃过吗？在这片土地上，人们能获取到的食材可谓是数不胜数。毕竟留下来的数千年饮食文化中，有关于每一样食材都有详细的记载。甚至经过现代人的反复挖掘，越来越多的新鲜食材上了人们的餐桌。这些食材虽然极其平淡，但是搭配起来总是会有不一样的新感觉。作为一种经常能看到的鸟类鸽子，怕是随意抬头都能发现几只的踪影。 然而这样平常的鸟类，却具有特别滋补的营养效果。因为大多数鸟类的肉质都十分鲜嫩，而且与室内饲养的家禽不一般，通体全是劲道的瘦肉，没有肥膘，营养通通都浓缩在肉里。因此现代也有大多数专门饲养肉鸽的养殖场，只为供应给食客们最最正宗好吃的鸽子。今天推荐的这道菜，名字就叫做香酥鸽子。它就是以一只鸽子为主料，不仅食材简单，所需要的配料更简单。所以说倘若一个人，也是完完全全都可以操纵制作这道菜的。话不多说，一起来看一下这道菜究竟是怎么出炉的吧。 要说起这道菜，主料只有一味，那就是一整只新鲜的鸽子肉。有关于鸽子的购买，其实大多数养殖场中出现的鸽子肉质已经极尽鲜美，而且冷藏方面更是先进。不仅不会耽误鸽子的鲜味，保存的时间也能更长久一些。针对于现在鸽子的数量供不应求，所以一时之间出现在餐馆中的鸽子菜也特别少，从而更加反映了这道菜的鲜美程度。在获得主材料之后，其余的辅料就特别常见了。相信大家的厨房中经常都会有这些材料，比如说是生姜，白葱以及食用盐。当然这里的葱大家也可以用乡下经常可以见到一排种植的红葱，这里的白葱只是适用于大多数城市中人们的胃口。如果想要吃到地道的红葱口味，也完全可以。在准备好一切材料之后，就可以正式的投入工作了。 首先需要将一整只鸽子完完全全的收拾干净。对于鸽子这种食材来说，收拾过程可能会有一点耗费时间。毕竟体积太小，有些细节也很难做到全面。所以说最好还是拿凉水多多清洗几遍，确保完全不会滴血水的程度上，清洗工作就可以算是大功告成了。之后再将准备好的白葱也同样用凉水清洗干净，这里要注意的是只需要葱白的部分，之后再用刀子切成长度差不多一样的葱段即可。第二步，在鸽子身上放置一些食用盐，这里可以带上一次性手套，进行对鸽子整体的搓揉，是为了更好的净化鸽子表面。不仅可以入味，也可以进一步增强健康系数，吃起来也会更放心一点。之后将之前切好的葱白段以及切好的姜片慢慢的塞进已经处理好的鸽子腹中，这一举措是为了更好的去除鸽子本身的腥味。不仅可以丰富口感，吃起来也会更加的味美一些。葱白和姜片作为去除腥味的两大利器，许多关于肉类的制作这二者都是缺一不可。所以说在这里，它们也能起到一些妙用。将鸽子腹中的佐料都塞进去之后，将整只鸽子都放进笼中，直接上笼蒸烂。等到整只鸽子都熟透的时候，这时候可以用筷子将腹中的姜片和葱白段通通取出。因为待会儿只食用的是鸽子肉，姜片和葱白段已经发挥了它们的作用，所以现在不需要了。 找到一口干净的锅，在其中放入适量的植物油，开火烧热之后，将整只鸽子通通放进油锅中。一直等到整只鸽子表皮被炸到金黄酥脆的时候，就可以捞出来装盘了。这里需要注意的是，时间和油温都需要控制好。因为鸽子的表皮不同于其他的家禽，肉质鲜嫩，如果长时间的煎炸，反而会破坏了其原有的独特口感。不仅十分影响这道菜的颜色，更不用说是它包含的独特味道。而且在炸制鸽子的过程中，一定要注意用饭铲均匀的进行方面。确保鸽子的全身都可以受到均匀的油温加热煎炸，这样子一整只的鸽子味道才不会有所变化，甚至出现一部分半生不熟的现象。因为之前制作过程中已经放入了食用盐进行调味，所以这道菜在制作过程并不需要特殊的放入其他的佐味料进行调味。所以说在制作这道菜的过程中，一个人完全可以绰绰有余，掌握全局。因为这道菜，不仅仅是主料，而且制作方法都很简单。 这道菜做好之后，鸽子的表皮不仅金黄酥脆，充分散发着油性的色泽，而且更是香气怡人。扑面而来的肉香通通都被食客吸进了鼻子里，对于鸽子肉质滑嫩真是片刻都不想等待。鸽子作为一种特殊的食材，在这里的用处可谓是完完全全将它的独特风味都爆发出来了。而且相信大家也都了解格子究竟是一种多么有营养的食材，肉质性平，而且十分具有滋补的疗效。不仅可以益气养颜，更是可以滋阴补血，中医上更是将鸽子肉是为上佳的养身补品。不仅仅对于爱美人士有着直接的养颜效果，对于刚出哺乳期的产妇们来说，更是能起到不一般的调理作用，尤其是适合那些刚刚生产过后升级当妈的女士们进行调理养生。 虽然这一整只鸽子看着个头小，但是营养价值完全不输于那些经常能看见的家禽。尤其是对于那些产后食欲不振的产妇们来说，强迫性的让她们摄入大量的家禽肉质来滋补身体，还不如来一只娇小玲珑的格子。不仅起到了不一样的滋补效果，还不至于浪费美味。更何况这一道菜的制作方法如此简单，也完全不需要鸡汤炖至三五个小时那么长久。方便快捷更是随手就来，只要食材准备充分，后续工作更是快的不得了。所以说这道菜推荐给那些爱美的女生们，如果经常吃这道菜的话，完全可以起到养颜的效果。还有那些刚刚出了哺乳期的妈妈们，也可以很好的起到滋补的疗效。心动的话就赶快做起来吧 |
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