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要说到在农村最常见的野菜是什么，那肯定是非野草莫属了，因为野草本就是一种生长力顽强的植物，不论在什么地方都能扎根生长，再加上农村的土地很多，所以野草就长得到处都是了。虽说这野草多得泛滥，农民都很讨厌它，但割来作饲料也是很不错的，可以省下一些饲料费用。
其实在农村有很多野草也可以当野菜吃，只要是鲜嫩的都很美味，像蒲公英、紫花地丁、鼠曲草等都是人们常吃的野菜。还有一种长得很茂盛的野草，以前多到人们都割来喂猪，而现在却成为一种美味的野菜，春天就能摘来吃了，凉拌或者包饺子都不错，这就是泥胡菜了。
泥胡菜看起来很像荠菜，但一开花就完全不一样了，泥胡菜的花朵是粉红色的，绽放时像一颗棉花球，而且根茎又细又长，有种一支独立的感觉，看起来还挺漂亮的，像现在这个时候就可以看到开花的泥胡菜了。一般来说，泥胡菜都生长在山坡、路旁、荒地、田间、河边等地方，在农村真是随处可见的。
而且泥胡菜也是一种遍布全国的野草，除了新疆、西藏之外，每个地方都有，可见这泥胡菜的生长力有多顽强了。在过去，泥胡菜经常成片的生长在田间，农民根本除不完，也是让人十分头疼的，但没想到这泥胡菜竟然还能入药，而且药用价值还不小呢。 泥胡菜全草可入药，一年四季都能采收，性平味辛，具有清热解毒、消肿散结的功效，牙痛的时候摘一把来煎水喝，两三次就可以止痛了，效果比吃药还好。另外，泥胡菜还可以治疗乳腺炎、颈淋巴结炎、风疹瘙痒、牙龈炎等病症，药用功能很多，所以下次遇到就记得多摘一点啦。不知道大家有没有见过泥胡菜呢？ |
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