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广州的美食江湖，上演过许多传奇故事，这些故事在众多广州人之间口口相传。孖记士多，众多广州人心目中的神店。曾经在米市路泗巷的孖记，经过将近一年的关门之后，现在在龙津东路，以全新的面貌开了业。
重新归来排队的孖记 大家都对这家店相当有感情，所以自从五月一号重新开业以来，特地前去打卡的食客很多。
采编当天5点钟就到了现场，门口已经围满人。
第一件事就是拿号，在我面前已经有14桌了。给号我的那个靓仔说，大概还有5点40的时候就会正式营业，然后他转身走进店里悠哉吃饭。
说实话，在开工前吃饱喝足是很应该的，但是外边一大圈人饿着肚子看你们吃，那就有点不太厚道了哈哈哈哈
在等开饭的时候，细细地观察了一番久别重逢的孖记，装修上比之前真的进步太多太多了！
之前的老店基本上没有什么装修可言。但是眼前的新店，环境讲究了很多，估计这也算是对一直以来支持他的食客的一种回馈吧！
我特别喜欢这一副对联： 星空树下马路边木台折凳维他奶 孖仔孖女孖公仔牛河小瓜濑尿虾
这一副对子提到的意象，总能让我想起以前那家孖记：在夜空下，担张凳仔嘬着维他奶，吃着小瓜濑尿虾。那等惬意还在吗？
现在的孖记装修处处都能体现到曾经的情怀：从铺着报纸的桌面到小板凳
到店内各种和孖记、和广州有关的文化元素。情怀大概就是长这个样的吧？
到了将近6点的时候，员工们终于吃完了饭可以把我们放进去了！坐下来点了几样曾经孖记最拿手的菜式，便开始了漫长的等待时光。
可能是刚恢复营业没多久，在服务上还显得有些不适应。服务员漏单的情况时有发生。
还是熟悉的味道吗？ 这次我点了6个菜，价格比以前稍贵，也能理解。
先来说一下小瓜蛋，孖记的经典菜式。
小瓜蛋是咸蛋黄+云南小瓜的组合，点睛之笔就在于已成流沙状的咸蛋黄。
咸蛋黄咸中带鲜，这是一种舌尖无法拒绝的味道。
浓稠的咸蛋黄，就算是单独拎出来也是下饭神器。
云南小瓜清甜可口，佐以咸蛋黄咸鲜，好吃！那一瞬间我以为熟悉的孖记又回来了！
除了稍微咸蛋黄稍微少了一丢丢之外，还是原来的配方，还是熟悉的味道！但是！其他的菜就没那么幸运了。
牛河，曾经9块钱一份，现在也涨价了。
河粉的镬气还算够，着色也很好，但是味道稍嫌不足，油放太多仿佛变成了油腻中年
但是这个牛肉就真的不能忍了，牛肉的分量不仅少，而且还不嫩，韧得嚼都嚼不动
白灼三宝的三宝值得是牛百叶，牛顶心和牛肉，然后在配上一小碟酱料。
这样白灼（没什么技术含量）的菜式终不会出错了吧？结果还是不如人意
牛顶心和牛百叶的口感还是值得称道的，又脆又弹牙
但是通常来说白灼还是会加入一点辟除腥味的东西，但是眼前这碟只有清水味。并且这个水味严重影响味道，将整碟酱料倒下去都救不回来。
并且牛肉煮老了，口感粗糙。
当天没有濑尿虾，所以点了一份酱爆青口
酱爆青口讲道理味道还是可以的，28块钱1份的价格也还好。
但是就是勾芡打得太重了，重到整盘东西已经进入粘稠状态。
豉汁蒸钳鱼的表现就很一般了。
香气还是很足的，但是味道就很一般。
无论是豉汁还是鱼，他们的本味都没有发挥出来，还是挺遗憾的。
还有一份蒜蓉丝瓜，味道麻麻地，没啥好说的。
他们家的这款柠檬茶，硬塑料杯子，很有港式茶餐厅的感觉，味道也还可以。
凉茶是孖记自己煲的，味道甜甜的，好喝。还免费提供给环卫工人哦！
再说两句 阔别一年，孖记士多用一种全新的面貌和大家见面，用餐环境的改善其实是一件好事，那些曾经星空下马路边的记忆经留在曾经吧！
也许会有人说：现在孖记变成网红风格了，我并不喜欢。我相对抱有这种想法的朋友说：并不是扯上网红二字的就是不好的。孖记是一家有着自己独特的记忆和文化的店。往浅了说，这种经历很难得，保留下来做个纪念很应该。往深了说，这是一家餐饮店文化软实力的展现和提升。
从墙上的照片来看，在这一年的时间里，做了很多公益事业。这是非常值得鼓励和赞扬的一件事。
在很多广州老字号逐渐销声匿迹的环境下，孖记有着能跟得上时代的经营思维和头脑，我们应该为广州餐饮业里有这种觉悟的品牌感到开心。
现在的孖记也重开没多久，菜品和服务怕是还需要一定的磨合期。所以，请大家不妨再给它多一点时间。
店名：孖记士多 人均：50 地址：荔湾区龙津东路907号 营业时间：17:30-02:30 交通：地铁1号线西门口A出口导航步行700米 图文：时雨 |
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