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随着葡萄酒的喜好者越来越多，很多人对葡萄酒的酿造充满了好奇，也很想自己尝试着去酿造一瓶自己的葡萄酒。然而，关于饮用自制葡萄酒而导致各种疾病甚至引发双目失明的新闻屡见不鲜，在这里再次给大家着重强调一下，自制葡萄酒并不卫生也不科学，如果真喜欢，请购买正规葡萄酒酒庄酿造的葡萄酒。 网上随处可见的葡萄酒酿造教程，让危机依然存在。下面看看各位网友自制的葡萄酒吧，注意！前方高能预警！！ 天啊 地啊 别吓我 蔡桓公三连 看着好恶心，但是很多人还是不明白，为什么不能自己酿造葡萄酒，下面这三点原因可以告诉你，自制葡萄酒的危害。 01 酿酒葡萄的错误选择 酿造葡萄酒都是选用专门的酿酒葡萄，经过人工种植，采摘，选择，才能选择出最适合酿酒的葡萄，而自制葡萄酒通常来源于市场上面的鲜食葡萄，比如巨峰、马奶、新疆小蜜蜂葡萄等等，更有甚者还会找野葡萄、山葡萄酿酒。这几种葡萄大相径庭，鲜食葡萄可以作为水果直接食用，口感甜美多汁，但并不适合用于酿酒。酿酒还需要专门的酿酒葡萄，酿酒葡萄果实比鲜食葡萄小，且果皮厚实，甜度更低，但含糖量更高，更适用于酿酒。而用山葡萄、野葡萄酿酒的，其酿造过程不科学不卫生，也不建议自制。 02 发酵过程的错误程序 观看好几个教程视频，发现自制葡萄酒的酿造工艺非常简单，洗净葡萄之后用手捏碎，并放入大量白糖，随后让其自然发酵。而正规的葡萄酒发酵过程中并不需要加入糖分，一切依靠葡萄自身含有的糖份转换成酒精。
并且在发酵的过程中，如稍有不慎，发酵产生的并不是乙醇而是甲醇，又因为技术问题个人难以限制甲醇的产生，甲醇对人体而言有着巨大的杀伤力，可导致急性病变。并且，发酵过程中，如不注意透气，发酵产生的气体还有可能导致发酵器具的爆炸。而在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量，并随时关注发酵状况。 03 酿酒过程中的卫生差异 自制葡萄酒在酿造过程中难以控制周围的细菌等有害物质，即便把发酵器具洗的很干净，但也无济于事。大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏很多有害物质——大肠杆菌超标，甚至产生甲醛、甲醇等物质，这些不经过科学的检测和去除，而摄入人体的话，对人体有着巨大的危害。在正规的酒庄酿酒过程中，同样需要通过多种手段来对杂菌进行抑制。
总之，自制葡萄酒还是别喝了，真喜欢，可以购买正规酒庄的酒嘛，无论是卫生条件，还是风味都更胜一筹呢。 |
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