毛血旺用料 黄豆芽30克；毛肚30克；牛百叶30克；豆瓣酱6克；火锅底料150克；火腿肉50克；鸭血50克；鳝段30克；干辣椒段5克；香菜10克；白芝麻适量 做法 - 准备食材：黄豆芽30克毛肚30克牛百叶30克豆瓣酱6克火锅底料150克火腿肉50克鸭血50克鳝段30克干辣椒段5克香菜10克白芝麻适量
- 黄豆芽入热水锅，焯水1分钟左右，捞出沥干水分铺在碗底
- 鸭血冷水入锅，开大火煮8分钟左右，捞出放入冷水中备用
- »同款电陶炉开12档
- »鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂
- 热油锅中放入豆瓣酱，火锅底料，翻炒至融化
- 倒入清水，大火煮5分钟左右
- »同款电陶炉开12档
- 依次加入鳝段，牛百叶，毛肚，火腿肉，鸭血
- »毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味
- 大火煮3分钟左右，食材熟透
- »同款电陶炉开12档
- »根据火锅底料的咸度，尝一尝，判断是否需要加盐
- 装入铺了黄豆芽的碗中，撒香菜、干辣椒段、白芝麻，淋一次热油。完成！
- 被热油激发后的食材，该爽口的爽口，该入味的入味。
- 明明都是极普通的食材，却每一口都无比鲜亮
毛血旺用料 毛肚；鸭血；牛餐肉；猪肉片；笋；莴笋头；包菜；藕；豆皮；粉条；火锅料；葱姜蒜；大葱；干辣椒；花椒；豆瓣酱 做法！ - 建议用块状的火锅底料
- 肉片要切薄点，才能快速烫熟
- 毛肚提前煮过，很快就能熟了
- 浇油的时候简直视觉盛宴！
- 来一口毛肚
- 再来口血旺
毛血旺用料 鸭血300g；火腿20g；黄喉70g；鲜鱿鱼10g；豆芽100g；火锅粉50g；干香菇20g；火锅底料100g；干花椒20g；葱段30g；蒜30g；姜片30g；洋葱30g；芹菜20g；香菜10g；豆瓣酱30g；料酒10g；醋10g；花椒油5g；香油30g 做法 - 食材
- 调料
- 干香菇用水泡发，备用。锅中倒入适量油，放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜，翻炒均匀，炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒，倒入火锅底料炒匀后，加入适量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分钟，即可过筛滤掉料渣，底汤备用。
- 锅中倒入适量清水，将豆芽和火锅粉焯水后，备用。把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中，焯水备用。
- 在锅中倒入适量盐、料酒和醋，混合均匀后倒入鸭血，焯水备用。
- 把底汤回锅，烧热后倒入鸡粉，把鸭血下入汤中，煮1分钟后，把刚刚焯水的食材倒入锅中，倒入花椒油和香油调味后，煮30秒，把底汤和煮好的食材倒入碗中，加入适量蒜末。
- 另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒，炒香后浇在做好的毛血旺上，就完成啦~
家庭版毛血旺用料 猪大肠随意；午餐肉随意；海带根随意；圆白菜随意；花椒适量；小葱适量；蒜适量；郫县豆瓣适量；孜然适量；意大利混合调料适量；干辣椒适量；十三香适量 做法 - 如果放大肠猪肚等，先煮熟。煮的时候放花椒大料香叶桂皮姜等去腥。
- 需要汆水的汆水。所有原料切块或片。
- 原料集合。小葱切葱花，大蒜切蒜米。
- 炒锅放油，烧到五分热的时候放入意大利混合调料，十三香，大量的花椒，郫县豆瓣以及孜然炒香。
- 加水加盐煮开。放盐需考虑郫县豆瓣已经是咸的了。开锅后多煮几分钟，保证调料的味道都煮进汤里了。
- 把汤里所有东西都捞出来扔掉，否则做好后口感…你懂的
- 一样一样煮东西。之所以一样一样煮，是因为同样的东西一起熟，好控制。这是煮好的大肠和午餐肉。
- 每样东西煮好后都捞出来放在上菜的大腕中。
- 所以东西都煮好后到进去一部分汤。上面盖上葱花蒜米和干辣椒。然后倒入大量的花椒油。
- 锅刷干净，烧热油。油一定要很多，我几乎用了平时一个炒菜十倍的量。烧到油轻微冒烟时，泼到毛血旺上。上菜，开吃！
毛血旺用料 鸭血适量；午餐肉适量；牛头肉适量；牛舌适量；鸡丸适量；豆芽适量；苕皮适量；花椒辣椒适量；麻辣火锅底料适量；牛肚适量 做法 - 煮火锅的方法煮熟以上原料
- 葱花蒜末花椒碎
- 干红辣椒
- 只需要一勺热油让它绽放吧～
毛血旺用料 牛百叶200克；鸭血一块；黄豆芽适量；花椒适量；鸡精适量；蒜瓣；盐适量；牛肚100克；鱿鱼须2只；牛肠100克 做法 - 所有的料洗好切好用开水淖好备用
- 锅烧热放油炸花椒红尖椒，加水烧开后放入备用的的材料，加入盐，十三香等调料，约煮3分钟后加入鸡精就可以出锅了。
- 出锅后，将锅洗干净，烧热，放油，炸花椒、尖椒，直接浇到盛放毛血旺的盆子里就OK了。
从磁器口走出来的名菜毛血旺用料 鸭血500g；猪肉200g；萝卜100g；豆芽100g；红99火锅底料250g 做法 - 将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；
- 将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；
- 放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；
- 煸炒出香味后放水；
- 水煮沸后，放入250g红99火锅底料；
- 待底料化开；
- 依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟
- 最后再放鸭血；
- 放猪肉，变色的就熟了
- 是不是口水都留下来了呢？
毛血旺-重口味橘丽丝用料 食材；鸭血1盒；黄喉100g；毛肚200g；午餐肉半罐；豆芽1把；土豆1个；藕1个；其他蔬菜随意；佐料；香叶4-5片；草果3个；八角2个；山奈2-3个；茴香1撮；七星干辣椒段1大把；汉源青花椒1小把；米酒1勺；酒酿1勺；豆瓣酱2大勺；盐适量 做法 - 食材先备好，荤素分类，该切的切、该洗的洗。不要下锅的时候再来手忙脚乱。
- 热锅倒油，油量可以多一些。油热后放入“#佐料”里所有的香料，2大勺豆瓣酱，炒香，出红油。
- 这个时候可以另起一锅烧开水煮蔬菜了。
- 加青花椒、干辣椒段、米酒、酒酿、老抽一勺。翻炒1-2分钟。适量加盐。
- 加热水或高汤，制成锅底。再次烧开。
- 先下鸭血，午餐肉。大火4-5分钟。
- 加入黄喉沸煮1分钟，因为毛肚易熟而且老了不好吃，所以最后放入，煮30秒就OK了。加盐。
- 煮好的蔬菜沥出装盆，撒一层薄盐。
- 把荤菜连同汤底一起倒入铺了蔬菜的盆里，撒上葱花。也可淋些红油。开吃。
超级毛血旺用料 【荤菜】；鸭血一碗；黄蟮5条；牛百叶100克；黄喉100克；午餐肉1盒；鱿鱼1条；墨鱼丸6颗；【素菜】；金针菇80克；香菇50克；木耳50克；莴笋1根；黄豆芽100克；【香料】；蒜1头；姜几片；大葱1根；火锅底料1/3包；豆瓣酱2汤匙；花椒1汤匙；八角2个；香叶4片；桂皮1块；红灯笼干辣椒几个 做法 - 所有材料洗净备用，黄喉、黄蟮、鸭血、五餐肉切片，秋木耳用开水泡开，莴笋切片，蒜瓣儿去皮、姜切片、大葱切小段
- 所有荤菜、素菜在开水中烫30秒，捞起备用
- 在汤锅中下小半锅清水，下火锅底料和豆瓣酱大火煮开
- 待火锅底料全溶化后，下已氽好的所有材料煮2分钟关火
- 热油锅下花椒，中小火炒至金黄色，把花椒捞起放入毛血旺食材上
- 油锅中继续下八角、干辣椒、桂皮、香叶，中小火炒至金黄色，捞起再放入毛血旺食材上
- 八角、干辣椒、桂皮、香叶捞起再放入毛血旺食材上
- 油锅中继续下蒜瓣儿、姜片、大葱段，中小火炒至变成一点点金黄色
- 把炒至变有点金黄色蒜瓣儿、姜片、大葱段，捞起再放入毛血旺食材上
- 用奶锅烧开油，再把热油倒入毛血旺上
- 大功告成，开吃
川味毛血旺用料 鸭（猪）血1大块；豆芽1把；木耳若干朵；金针菇1把；杏鲍菇1个；黄瓜1根；豆瓣酱适量；老姜1芽；独蒜2个；干辣椒十几个；花椒粒1撮；八角等香料各少许；辣椒面适量；高汤适量；胡椒粉少许；鳝鱼几条；火腿肠1支；毛肚若干片；香葱适量 做法 - 豆芽、木耳、金针菇、杏鲍菇片等自己喜欢的蔬菜洗净沥干焯断生，铺在盆底，黄瓜切薄片同样铺好（喜欢油重的可以将菜用少许油盐炒至断生）；
- 热油依次下豆瓣酱、姜蒜碎、干辣椒节、花椒粒、少许八角等香料炒香（注意火候，勿糊锅），喜辣者可加辣椒面或红油（成菜颜色会更好看）；
- 炒好的料加高汤或清水煮开撒胡椒粉，调盐味，依次放入各类牛杂、紧好水的鸭（猪）血厚片、鳝鱼片、火腿肠片等自己喜欢的肉类煮熟后，撒小葱段起锅装盆，面上撒少量蒜碎；
- 热油关火下干辣椒粗粒、花椒粒烫香淋在菜盆中蒜碎上，撒香菜即可上桌。
毛血旺用料 鸭血500；鳝片100；火腿肠150；猪肉100；黄豆芽150；鲜黄花50；木耳50；青笋100；葱50；干辣椒15；盐1；料酒10；花椒5；味精5；火锅底料适量 做法 - 鸭血切块，入沸水汆煮后捞出。黄豆芽去须根，火腿肠切片，猪肉切片，青笋切条，黄花抽去雌蕊汆水，干辣椒切段。
- 火锅底料用水化开，放入锅里烧沸熬味，下盐，味精，放入鸭血等副料共煮。待黄豆芽断生后倒入汤盆。
- 锅烧热加油烧六成热，放入干辣椒炸呈棕红色，下花椒炸香，淋盆内即可。
毛血旺用料 鸭血一盒；午餐肉250g；金针菇一袋；木耳少许；笋少许；火锅底料半包；葱姜蒜香菜适量；红辣椒8个左右；芝麻少许；魔芋丝结一盒；花椒一勺；黄豆芽，豆芽菜少许 做法 - 鸭血、金针菇、笋、黄豆芽沸水烫烧一分钟至两分钟后捞出
- 沸水加热火锅底料后，将所有材料加入其中后盛入器皿中
- 热油爆炒葱姜蒜红辣椒花椒(可加点盐)后，浇至毛血旺上，点缀香菜和芝麻，一道香喷喷的川菜就出锅啦！
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