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蒸鱼时，鱼要不要先放盐腌制？难怪鱼又腥又老，都是错误做法惹的祸。胡师傅生活在鱼米之乡，我家乡的鱼特别多，只要想吃鱼，在市场上，无论什么季节，总是都能买到，而我最喜欢吃的就是蒸鱼，无论是什么鱼，我都特别喜欢吃。而有一种蒸鱼，在我们当地非常有名，这就是蒸鲈鱼，虽然鲈鱼很好吃，但是大部分蒸鲈鱼时，都会将鲈鱼蒸的又腥又老，这都是一个原因导致，蒸鲈鱼时，鱼要不要用盐腌制？很多人做错了，难怪鱼又腥又老今天胡师傅就教大家正确蒸鱼的方法！  食材准备：鲈鱼450克、葱丝100克、姜丝80克、啤酒100克、豉油10ml、食醋5ml、食用油10ml、味精适量。 制作方法： 1.先将鱼处理干净，然后抹上葱丝、姜丝、啤酒，腌制10分钟，这样可以提前去除鲈鱼的腥味。  2.然后将鲈鱼中的葱丝、姜丝、啤酒全部倒掉，再换成新的铺在鲈鱼上面，接着放入到蒸锅中蒸5分钟。啤酒能更好去除鱼的腥味，还能增加鱼的清香味。  3.再把鲈鱼上的葱丝、姜丝、蒸出来的腥水全部倒掉，放上适量的葱丝、姜丝，大火蒸5分钟即可起锅。  4.最后淋上适量的豉油、食用油、醋即可食用。不喜欢吃酸的，就不用放除了。  注意事项： 1.蒸鱼时，鱼是不能先腌制的，因为给盐腌制了，会导致鱼肉非常紧密，鱼肉紧密，鱼肉中的腥水就不能流出来，这样做出来的蒸鱼是又老又腥的。大家认为鱼太淡了的，可以等鱼蒸好了，在鱼的表面淋适量的食盐水，也是很不错的。 2.蒸鱼时，鱼不要蒸的时间太长，一般蒸10分钟即可，如果鱼蒸的时间太长，会导致鱼肉吃着不鲜嫩。 |
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