这种小海鲜比花甲还鲜嫩！蒸一蒸，10 分钟上桌！

天气一热，小主就开始往水产市场跑。

很多水产品开始大量上市，不仅鲜活，还比平时便宜多了。

一进市场，满眼都是小龙虾、黄花鱼、梭子蟹、活海虾 …… 简直就是天堂呀 ~

来源：pexels

在众多水产里，小主还是比较喜欢贝类。不仅做法多样，味道鲜美，而且处理起来也简单。

因为前不久才做过花甲，所以这次换个口味，选了蛏（ch ē ng）子，吃起来会比花甲更鲜软。

做蛏子的话，小主最喜欢拿去蒸。一只只码在粉丝上，蒸完再盖上油香蒜蓉，完全不输给花甲呢 ~

蒜蓉粉丝蒸蛏子

蛏子又称蜻、圣子，外壳偏黄且比较薄，长得比花甲细长一点，沿海地区会比较常见。

因为生活在近海，蛏子富含碘和硒，是一种很好的保健食品，有益肾利水、产后补虚等功效。

挑选的时候要挑表面光滑一点的，最好没有沙子。看得到触角的用手碰一下，能快速缩回去的就比较新鲜。

处理蛏子没什么难度，只要和花甲一样泡够水，让它们能安静地吐掉沙子就行。

泡好洗净的蛏子可以直接拿去蒸，不仅能保持原汁原味的鲜，也不会像爆炒一样手忙脚乱，真的是手残党福音呢 ~

蒸完后把壳掰掉，白净净的蛏子肉堆了一整盘，这谁顶得住啊？赶紧学起来吧 ~

> 食材清单 <

蛏子 500g / 粉丝 1 把

大蒜 10 瓣 / 葱 少许 / 姜 1 块

生抽 适量 / 油 适量 / 盐 适量 / 水 适量

> 烹饪步骤 <

1. 蛏子用盐水浸泡 2 小时左右，粉丝用热水泡软，大蒜切末，姜切片；葱一半切段，一半切葱花备用。

2. 把泡好的粉丝放入盘底，再摆好洗净的蛏子。

3. 上面放些生姜片和葱段，放入用大火蒸 4-5 分钟。* 小主这里用的是蒸烤箱哈

4. 锅内倒入少许油，加入蒜蓉煸炒出香味。

5. 将蒜蓉撒在蒸好的蛏子上，淋上生抽，撒上少许葱花即可。

噔噔！鲜香四溢的蒜蓉粉丝蒸蛏子就完成啦 ~

蒸好的蛏子就像做足了桑拿，鲜美的汁液一点一点流了出来，渗进下面的粉丝里，让人忍不住想直接上两碗。

但筷子最终还是停留在蛏子上面，夹起这饱满白净的蛏肉往嘴里一送，一股特别的香味瞬间炸开，口感细嫩而鲜甜。

如果发现有一点点腥，直接沾上炒得金黄的蒜蓉，无情地把腥味赶走，多出一阵豪爽的蒜香。

蛏子一般生活在海滩的软泥里，所以它挖出来的时候全身都带着淤泥，看起来脏兮兮的。

但是经过清洗之后，人们却发现内在的蛏子肉丰腴而白皙，特别是两根触管形似美人腿，便给了它 ' 西施舌 ' 的美称。

这就是所谓的 ' 贝不可貌相 ' 吧 ~~ 要是人们之前因为蛏子长得不好看而忽视它，导致错过了这种美食，那就太遗憾啦。

� � 小主提示

1. 怕腥味太重可以先焯水再蒸哦 ~

2. 如果想吃多汁一点，可以把蛏子外壳的韧带划断，这样蒸熟了壳也不会自己打开，把汁保存在里面。

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