香辣过瘾的几道家常菜，香而不腻吃着特别过瘾，老少皆宜百吃不厌

材料：精牛肉300克，芹菜100克，姜丝10克、郸县豆瓣35克、干辣椒15克、味精3克、料酒10克、醋5克、白糖3克、花椒粉3克、色拉油适量。

制作方法：

1.先将牛肉洗净，切成片。芹菜洗净，切段。

2.炒锅上大火烧热油，加姜丝、郸县豆瓣、干辣椒煸炒，炒出红油。

3.放入牛肉片继续煸炒至酥，加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下，淋少许醋，装盘，撒花椒粉即成。

滑炒鱼片

材料：净草鱼肉500克，红椒80克，子姜30克，鸡蛋50克，葱白段20克，精盐5克，味精2克，葱姜汁50克，水淀粉30克，猪油1000克（实耗50克），清汤20克。

制作方法：

1.咱们先将草鱼肉洗干净，去胸骨、去皮，切成5厘米长、3厘米宽的薄片，放入碗中，加精盐、葱姜汁腌10分钟沥去水分，用蛋清、淀粉调成糊，将鱼片拌匀。

2.红椒切成比鱼片略小的片状，姜切小指甲片待用。

3.锅内放猪油1000克，烧至五成油温时，把裹浆好的鱼片入锅中炸至八成熟时捞出沥油。

4.锅内放少许油，把姜片煸出姜味时放入红椒片加精盐略炒，放清汤、味精、水淀粉调好味，倒入鱼片、葱白翻炒几下出锅即成。

肉片四季豆材

料：四季豆250克，猪肉100克，猪油，酱油，糖，盐，酒。

材料制作方法：

1.把四季豆洗净，撕掉两头和两边的老筋，摘成一寸半左右长的小段。

2.将猪肉去皮去骨，切成一寸左右长、半分厚的薄片待用。

3.肉片加油炒熟，加酱油，酒及糖等调料，烧沸至滚几次，盛于碗中。

4.原锅加入油，待油热后，将已切成段的四季豆放入，炒至四季豆变色，即加水15克烧五分钟左右，加盐7克，继续烧至四季豆接近酥烂时，把已炒好的肉片加进翻炒均匀，再烧几分钟即成。

香辣过瘾的几道家常菜，香而不腻吃着特别过瘾，老少皆宜百吃不厌。