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豆制品中，腐竹是很多人喜欢吃的一种菜。腐竹吃起来有豆子的香味，而且富含营养，被许多人广称为“素中之荤”。腐竹这道美食也是历史悠久，很早之前就开始吃腐竹了。腐竹的烹饪方式也是特别的多，不管是凉拌，还是炒肉片，它都有自己的独特的味道，让人不能忽视它。   腐竹是豆浆加热煮熟之后，经过一段时间保存，干燥之后就形成了竹枝状，所以这个名字跟它也是非常的贴切，不仅国人爱吃，在国外也是特别的受欢迎。大家都知道，市场上卖的腐竹都是干的，所以买了腐竹并不能直接炒，而是要先泡水。腐竹不要直接泡水，总有人做错，难怪腐竹软硬不一致  很多人买了腐竹之后都是直接把它用冷水浸泡，但是这样泡出来的腐竹软硬不一致。而且这样炒出来腐竹烂的，而且也不入味，咸度也是各不一样。其实腐竹想要炒得好吃，跟泡的时候也是有很大的关系。今天教大家，如何泡腐竹。  腐竹用冷水浸泡会发现泡不开来，而且很容易外面烂了，里面还是硬的。其实应该先把腐竹折成一小段，然后用温水泡，腐竹会漂浮在水面，会让腐竹泡水不均匀，所以需要用东西压着，这样腐竹就可以浸泡均匀，就不会导致腐竹一面烂一面硬。  腐竹时间不要泡很久，应该20多分钟就差不多了，时间太长的话也是很容易泡烂，所以大家一定要注意。泡好之后，腐竹就可以捞起来控干，然后就可以拿去炒了！大家学会了吗？要炒腐竹的时候，不要直接泡水，应该先把它折成一小段，然后准备好温水再把腐竹放进去泡水，要不然腐竹会软硬不一致。 
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