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【大葱拌鸡胗】 
鸡胗焯水捞出备用。 青红尖椒切丝，大葱斜切丝。 鸡胗放入水中加花椒八角红辣椒一起煮20分钟。 煮好的鸡胗放入冷开水中，凉透捞出沥干。 切薄片，加入所有调料抓拌均匀。 拌入大葱青红椒即可。 【拌羊肚丝】 
羊肚切丝 胡萝卜尖椒切丝 蒜、香菜切末 锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下 然后浇点醋喷出醋香味 将肚丝盛到盘里，将切好的菜丝、香菜、蒜末、盐、酱油加入 拌匀放十分钟左右装盘既可。 【菠菜蛋皮】 
菠菜去根洗净，胡萝卜洗净切丝，红辣椒去蒂切丝，蒜切片 鸡蛋洗净，打散在碗中 胡萝卜焯水，菠菜焯水， 把胡萝卜，辣椒和菠菜放在一起，加盐 锅中放底油，把打散的鸡蛋，摊成蛋皮，把蛋皮切丝 把蒜和蛋皮放入盆中，加适量的白糖 加花椒油，拌匀 【韭香辣螺蛳】 
螺蛳肉去壳，清水淘洗干净后，用白酒稍稍浸泡，杀去腥味 韭菜洗净，沥干水分，切段 准备大料、蒜粒、姜片、红尖椒切条、大葱切片 热锅后，倒入适量油，小火煸香大料、干辣椒、花椒后捞出，得香料油备用 用锅内香料油炸香蒜粒、姜片，放入少量豆瓣炒香出红油 倒入螺蛳肉翻炒，炒干水分，调入适量料酒去腥 倒入适量高汤，调入酱油上色，调入少量醋 放适量盐、糖调味，放入大葱，翻炒均匀 炒制个几分钟，锅内水分收到只剩1/3时倒入红尖椒 倒入韭菜翻炒至熟即可 【冰镇酸辣海蜇头】 
海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水 所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用 取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋， 加入一大勺糖 加入一勺的鲜酱油搅拌均匀 将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇） 泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可 |
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