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进入烈日炎炎的夏季，除了每天上班的辛苦，再加上天气的原因，所以下班后回到家，整个人显得疲惫不堪，更不用说再费心做晚餐了，一是没心情二是没胃口。 今天食客就为大家准备了5道制作简单又营养美味的晚餐凉拌菜。这5道菜取材方便，制作快捷，最大限度保持了食材的本色本味，又不添加过多的配料和味素，所以成菜色泽好看，口感清香脆爽，特别开胃好吃而且超下饭，很适合晚餐不知做什么菜，又想减肥瘦身还美容的女士参考使用。 凉拌藕片 食材：藕300克，白醋20克，食盐5克，藤椒油3克，姜1小块，蒜3瓣，味精1克，小米辣2个，白糖少许，食用油少许 1.将藕清洗干净，削皮后切成薄片放入清水盆中浸泡，再放入适量白醋、盐搅动均匀，目的是防止藕片氧化变黑。 2.起锅烧水，水开后用漏勺将浸泡好的藕片捞出放入锅中，加少许白醋搅动均匀，大火煮一分钟后捞出放入凉水盆中过凉。 3.取一小碗，放入剁碎的姜蒜末和切成圈的小米辣，再淋上一勺热油，充分激发出蒜香味和辣香味。 4.碗中再加入适量白醋、盐、味精、藤椒油、少许白糖，充分搅拌均匀，将过凉的藕片捞出沥干水分放入盘中，再将兑好的料汁均匀的浇在藕片上即可。 这道菜颜色洁白好看，口味清香爽脆，开胃好吃又下饭，是夏天佐餐下酒的好菜。 金针菇拌鸡肉丝 食材：鸡胸肉300克，金针菇200克，生抽10克，料酒10克，麻香油5克，香醋3克，盐2克，小米辣3个，二荆条青椒1个，姜1块，蒜3瓣，香葱1根，鸡精2克，白糖少许，干花椒少许，食用油适量 1.将鸡胸肉撕去表面筋膜清洗干净，放入冷水锅中，加入适量料酒、盐、姜片、葱节、少许干花椒，盖盖大火烧开，煮十分钟后捞出晾凉。 2.把金针菇切去老根，用手搓散后放入清水盆中，加入一小勺盐将金针菇清洗干净，捞出沥干水分放入盘中，再将盘放入蒸锅中大火烧开煮制5分钟。 3.取一碗，放入切成小圈的小米辣和青椒，剁碎的姜蒜末和葱花，再浇上一勺热油激发出香味后，调入适量生抽、香醋、麻香油、盐、白糖、鸡精搅拌均匀。 4.将蒸好的金针菇撇去水分，再把晾凉的鸡胸肉撕成小条状均匀的码放在金针菇上，把兑好的料汁均匀的浇在上面即可。 这道菜咸鲜爽口，老少皆宜，荤素搭配，美味又营养。 凉拌苦瓜 食材：苦瓜1根，小米辣2个，盐少许 1.将苦瓜从中剖开，抠去籽瓤清洗干净，切成薄片放入盘中，加入适量盐腌制5分钟。 2.把腌制好的苦瓜用手挤干水分，抖散放入盘中，加入切成圈的小米辣抓拌均匀即可。 如果不喜欢辣的朋友可以不加小米辣，加它的主要目的是好看。这菜号称最简单的凉拌菜之一。而且这样拌出的苦瓜清香爽脆，特别开胃解腻，也没什么苦味，小孩子都很喜欢吃。 香菜牛肉 食材：牛腱子肉500克，香料包1个，盐5克，鸡精3克，味精1克，料酒10克，藤椒油10克，小米辣3个，蒜3瓣，香葱1根，香菜适量，白糖少许 1.将牛腱子肉清洗干净分解成小一点的块，这样做节约时间，放入装有清水的高压锅中，加入适量八角、桂皮、姜片、草果、白芷、丁香、小茴、橘皮、花椒、香叶，一小勺盐，再倒入适量料酒，少许醋盖盖压十五分钟。 2.将压制好的牛肉捞出晾凉后，逆着纹理切成薄片放入盆中。 3.将切成段的香菜、香葱放入盆中，再放入切成圈的小米辣和蒜片，调入适量鸡精味精，藤椒油，盐，少许白糖搅拌均匀即可。 这道菜椒香、蒜香浓郁，牛肉劲道好吃，是佐餐下酒的好菜！ 夏季素3丝 食材：莴笋1根300克，胡萝卜1根200克，仔姜1块30克，蒜2瓣，盐5克 1.把莴笋切去老根剥去老皮后清洗干净，切成细丝，胡萝卜也削皮切成细丝，仔姜蒜也分别切成细丝备用。 2.将切好的食材除蒜丝外全都放入盆中，调入适量的盐，不要太多以免太咸，抓拌均匀腌制3分钟即好。 3.将腌好的食材用手挤干水分，抖散放入盘中撒上蒜丝搅拌均匀即可食用。 这道菜只用了盐腌制，做好的菜保持了食材的本味，香香脆脆的，特别开胃好吃，如果想吃清淡、解油腻的，这道菜特别适合，而且这菜还很适合做早餐的开胃下饭菜，话不多说，不信可以试着做做就知道了。 |
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