99%的人都不知道鸡蛋还能这样吃！口感松软的不像话

今天我们要把普通的煎蛋变成像舒芙蕾一样蓬松的欧姆蛋，蓬到可以摇头晃脑，口感就像在吃云朵一样轻棉，完全想象不到这居然是煎蛋！

详细步骤见下方

茄子新吃法，外酥里嫩，比肉还香！

吃了十几年饺子，头一回吃到这么鲜香又漂亮的~

小姐妹说，我当年就是被这一碗追到手的

夏天来一杯，比吹空调管用！

自己在家做它，比在外面好吃100倍

香蕉的高级吃法，几块钱做一大盘！

鸡蛋3个，黄油15g、柠檬1个

细砂糖20g（蛋清15g、蛋黄5g、西红柿酱20g）

 西红柿：2颗，平底锅24㎝

先来做个西红柿酱搭着吃，取两个熟透通红的西红柿，在顶部划个十字，倒入开水烫到它皮开肉绽

夹出把皮撕掉，用刀切碎，不用太碎，有点果肉更有口感；

锅里放入西红柿，挤一点柠檬汁更清新，根据个人口味加20g白糖，如果太酸了可以多加点糖，保持小火一直熬到汁水浓稠就行；

接着来做欧姆蛋，准备两个无水无油的干燥大碗，三个鸡蛋蛋黄蛋清分开放到碗里，我用的是24厘米的煎锅，3个鸡蛋正好

在蛋清里挤入几滴柠檬汁促进打发，用电动打蛋器中速挡打到起大泡，然后分两次加入15g细砂糖，一直打到蛋白稳定，提起有小弯钩这一步就跟做蛋糕一样；

蛋黄里加入5g细砂糖搅拌均匀，取1/3打好的蛋白跟蛋黄翻拌均匀，再倒入蛋白霜里翻拌均匀，这样能更快拌匀避免蛋白消泡；

24厘米的平底锅里放入10g黄油小火煮化，锅身边缘也要用黄油抹匀，全程保持最小火，倒入鸡蛋糊，把表面抹平，然后盖上盖子转动加热，这样受热会更均匀

大概4-5分钟看到蛋糊膨胀起来有蛋香味，边缘变成金黄色，这时打开锅盖蛋糊不会回缩，用刮刀铲起两边划入两小块黄油，稍微转动使黄油融化欧姆蛋更好的出锅；

接着马上关火，借助刮刀把欧姆蛋的一半转移到盘子里，顺势把另一半盖上去；

最后淋上西红柿酱，一份晃起来会抖动的欧姆蛋就做好了！趁着它还蓬松热乎赶紧吃掉它，放久就塌了。

每一口都舒服得像躺在棉花上午睡，酸甜的番茄汁像做了个美梦，舍不得吃完更不想醒过来。